Kosher er Halal-Haram-regler for jøder, hva er det?

Kosher er en regel angående riktig mat for en jøde å spise. På hebraisk betyr kosher "verdig". Ikke bare typen mat, kosher-regler inkluderer også prosessen med å lage en rett. For jøder er kosher ikke bare en regel om mattrygghet eller helse. det er også nært knyttet til religiøse verdier. Kosher-regler er svært omfattende når det gjelder hvordan mat skal produseres, behandles og tilberedes før konsum.

Kjenn kosherreglene

Kyllingkjøtt er kosher. Reglene for kosher finnes i Toraen. Instruksjoner for å bruke det i hverdagen ble også formidlet muntlig og gjennom tradisjon. Noen kosher-regler forbyr kombinasjonen av visse typer mat, spesielt kjøtt og meieriprodukter. Det er 3 kategorier mat i henhold til kosher-reglene:

  • Kjøtt (fleishig)

Den første kategorien er pattedyr- og fjærfekjøtt og produkter fra både bein og buljong

  • Meieri (milchig)

Meieriprodukter som faller inn i denne andre kategorien inkluderer melk, ost, smør og yoghurt

  • Pareve

All mat som ikke inkluderer kjøtt eller meieriprodukter. Noen av disse inkluderer fisk, egg og plantebasert mat. I følge kosherreglene kan ikke matvarer som er i kategorien kjøtt serveres eller inntas sammen med meieriprodukter. Ikke nok med det, alt utstyr for bearbeiding av kjøtt og meieriprodukter må være forskjellig og separat. Inkludert plass for å vaske utstyret må også skilles. Hvis noen som følger kosher-reglene spiser kjøtt, er det nødvendig å vente en stund før du spiser meieriprodukter. Denne varigheten varierer i tidsrommet 1-6 timer. Mens matvarer som inngår i kategorien pareve anses som nøytral og kan konsumeres med kjøtt eller meieriprodukter. Men igjen, det er nødvendig å spore hvordan produksjonsprosessen bruker utstyr til å behandle kjøtt eller meieriprodukter. Denne prosessen kan påvirke matklassifiseringen pareve. [[Relatert artikkel]]

Mat som kan konsumeres i henhold til kosher

Matkategorisering i henhold til kosher er i kjøtt (fleishig), meieriprodukter (milchig) og fisk og egg (pareve). Videre gjelder kosher-regler ikke bare for typen mat, men fra slakting til bearbeiding. Reglene som gjelder i kosher er:

1. Kjøtt (fleishig)

Begrepet kjøtt i kosher-sammenheng refererer til ferskt kjøtt fra flere typer pattedyr og fjærfe. Avledede produkter som buljong, saus eller bein faller også inn i denne kategorien. Noen av kriteriene for å konsumere kjøtt i henhold til kosher-regler er:
  • Må komme fra et drøvtyggende dyr med separate klover som ku, sau, geit, hjort eller okse
  • Den delen som er tillatt å konsumere er delen forpart (foran) nemlig quadriceps, ribben og lamusir
  • Fjærkre som kan konsumeres som kyllinger, kalkuner, vaktel, duer og gjess
  • Slakteprosessen skal utføres av en sertifisert person etter jødiske regler
  • Kjøtt må bløtlegges slik at det ikke er spor av blod før tilberedning
  • Redskap for slakting eller koking av kjøtt skal være spesielt
  • Kjøtt som ikke inkluderer kosher er svinekjøtt, kanin, ekorn, kamel, kenguru, hest, rovfugler og kjøttstykker fra bakparten dyr

2. Meieri (milchig)

Regler for inntak av meieriprodukter som ost, melk, smør, og yoghurt må oppfylle flere krav for å bli betraktet som kosher, inkludert:
  • Kommer fra kosher dyr
  • Bør ikke blandes med kjøtt-avledede produkter som gelatin eller løpe (som i produksjonsprosessen hard ost)
  • Må behandles med ulike verktøy med utstyr for kjøttforedling

3. Fisk og egg (pareve)

Egg og fisk er klassifisert under pareve eller nøytral i kosher-regler fordi den ikke inneholder kjøtt eller meieri. Reglene er:
  • Fisk regnes som kosher hvis den kommer fra finnede og skjellete marine dyr som tunfisk, laks, makrell og kveite.
  • Marine dyr uten finner og skjell som krabber, reker, hummer eller skalldyr er forbudt å bli konsumert
  • Kan inntas med kjøtt eller meieriprodukter
  • Egg fra kosher fisk kan konsumeres så lenge det ikke er spor av blod og må inspiseres nøye på forhånd
  • Hvete eller dets bearbeidede produkter anses som kosher hvis ingen animalske produkter er tilsatt
I mellomtiden, for inntak av grønnsaker og frukt i henhold til kosher-regler, må det kontrolleres grundig at det ikke er insekter eller larver før de selges og konsumeres. Ikke bare det, grønnsaker og frukt som er behandlet med utstyr for å behandle kjøtt og melk anses ikke som kosher. [[Relatert artikkel]]

Hvordan er det forskjellig fra halal mat?

Terminologien for kosher og halal er forskjellig, inkludert sertifiseringsprosessen. Mat som er sertifisert kosher er ikke nødvendigvis halal, og omvendt. Det er bare det at i en større sammenheng regulerer både halal og kosher hva slags mat og prosessering som er tillatt og ikke, basert på islamske og jødiske regler.