Underkokte egg, skadelig eller gunstig?

Har du noen gang spist underkokte egg? For kjennere smaker denne enkle typen kulinarisk veldig deilig og hevdes å være mer næringsrik enn kokte egg til de er perfekt tilberedt. Er det riktig?

Næringsinnhold i egg

Egg er utvilsomt en god kilde til ernæring for kroppen. Faktisk hevdes denne billige proteinkilden å være en av de mest næringsrike matvarene i verden fordi den inneholder alle næringsstoffene som menneskekroppen trenger, bortsett fra vitamin C. I ett helt egg kan du få næringsstoffer som vitamin A , folat, vitamin B5, B12, B2, fosfor og selen. I mindre mengder kan du også finne vitaminer D, E, K, B6, kalsium og sink i et egg. Som proteinkilde inneholder egg også kalorier og godt fett som er nyttig for helsen. Du kan også spise egg som er beriket med omega-3 for å føle fordelene for helsen.

Er det noen helsemessige fordeler med halvkokte egg?

Det er ubestridelig at koking av egg, spesielt ved høye temperaturer, kan redusere næringsinnholdet i selve eggene. Noen av næringsstoffene som reduseres er vitamin A, vitamin B5, fosfor og kalium. Halvkokte egg inneholder kolin som er gunstig for å forbedre hjernens ytelse. Ikke bare det, kolin spiller også en rolle i sunn hjertefunksjon. Underkokte egg inneholder også lutein og zeaxanthin. Begge typer antioksidanter kan bekjempe frie radikaler som forårsaker ulike øyesykdommer relatert til celledegenerasjon på grunn av aldring. Alle disse stoffene er vanligvis konsentrert i eggeplommen. Dette er grunnen til at underkokte egg, spesielt eggeplommen, anses som mer næringsrike enn hardkokte egg. Imidlertid er fordelene med halvkokte egg kanskje ikke for overlegne sett fra absorpsjonen av proteinet i eggehviter i kroppen din. Gjennom en studie fant ut at jo mer kokte egg du spiser, desto bedre blir proteinopptaket i kroppen. Av det totale proteinet som finnes i egg, kan så mye som 90 prosent av dem tas opp av kroppen. Imidlertid kan bare 50 prosent av proteinet tas opp av menneskekroppen hvis du spiser eggehviter under rå forhold.

For lite kokte egg kan inneholde bakterier Salmonella

For gravide kvinner er halvkokte egg, spesielt rå, en type mat som bør unngås. Dette er ikke uten grunn, men det er en bekymring for at eggene inneholder skadelige bakterier som f.eks Salmonella.Salmonella er en bakterie som vanligvis finnes på skallet til kyllingegg, spesielt hvis det er fjærfeskitt på den. Salmonella det kan også være tilstede i eggehviter og eggeplommer som dannes før eggeskallet dannes. For visse personer, som spedbarn, barn og eldre over 65 år, inntak av halvkokte egg som inneholder bakterier Salmonella kan føre til alvorlige helseproblemer. Det samme gjelder personer med lavt immunforsvar, som personer med hiv/aids og diabetes. Når du er smittet med bakterier salmonella, Du kan oppleve følgende symptomer:

Diaré
Kaste opp
Feber
Magekramper.

Symptomene ovenfor kan vises 6 timer til 4 dager etter at du har spist halvkokte egg. Hvis diaré, oppkast, feber og magekramper vedvarer og forårsaker dehydrering, kan det hende du må legges inn på sykehus. [[Relatert artikkel]]

Hvordan behandle halvkokte egg som er trygge

For å unngå bakterier SalmonellaFaktisk trenger du bare å sørge for at eggene er kokt til hvitene og eggeplommene er perfekt seige eller harde. Imidlertid kan du fortsatt spise underkokte egg som er trygge så lenge de er pasteurisert på forhånd. For å produsere halvkokte egg er det bare å lage en kjele med kaldt vann med vannstanden 2,5 cm høyere enn toppen av egget. Kok eggene i 3 minutter (regnet fra vannet koker), fjern deretter og dypp eggene i vann som inneholder isbiter. Når eggeskallene ikke lenger er varme (ca. 1 minutts bløtlegging), skrell eggene forsiktig. Du vil også finne at plommen fortsatt er rennende og eggehviten ikke er for hard. Egg er svært næringsrik og proteinrik mat som kan tilberedes i en rekke oppskrifter. Noen oppskrifter kan være mer smakfulle og anbefaler å servere halvkokte egg. Selv om næringsinnholdet i kokte og halvkokte egg er det samme, er det mulig at noen bakterier som fortsatt lever i umodne egg kan lurer. Så hvis du liker å spise egg som ikke er for kokte, bør du også vurdere muligheten for Salmonella-forurensning som kan ligge på lur. Hva mer er hvis du serverer disse matvarene til personer som er mer utsatt, for eksempel eldre, gravide kvinner eller babyer.