Følger du ofte utenlandske oppskrifter, er du kanskje kjent med artisjokk som en ingrediens som ofte blandes. Denne planten er opprinnelig fra Middelhavet, så den er kanskje ikke så vanlig i skjærgården. Svært næringsrik, lær mer om artisjokker. 
Artisjokker kan behandles ved å koke dem. Du kan spise bladene og hjertet av artisjokken, selv om det ser litt upraktisk ut. Dypp de modne artisjokkbladene i favorittsausen din, og 'trekk' bunnen med munnen. Du kan kaste resten av de uspiselige artisjokkbladene. Så, ikke glem å prøve artisjokkens skjulte "hjerte" i bunnen av denne planten. Når bladene er fjernet, fjern de fibrøse fibrene som dekker hjertet. Det myke hjertet kan spises direkte eller brukes som salatpålegg. [[Relatert artikkel]]
Artisjokker, en svært næringsrik plante
Artisjokk er en plantetype som tilhører tistelgruppen og har høy næring. Planter med vitenskapelige navn Cynara cardunculus var. scolymus den kommer fra Middelhavsregionen og blir ofte konsumert som en "grønnsak". Det stopper ikke der, på grunn av næringsstoffene i den, er det også rapportert at artisjokker har helsemessige fordeler. Næringsstoffene i artisjokker er svært forskjellige, alt fra makronæringsstoffer, vitaminer til mineraler. Følgende er næringsstoffene som kan oppnås ved inntak av artisjokker:- Makronæringsstoffer: Karbohydrater, fiber, protein og fett
- Vitaminer: B6, B3, B2, B1, B9, C og K
- Mineraler: Jern, magnesium, fosfor, kalium, kalsium og sink
De fantastiske fordelene med hele artisjokker og deres ekstrakter
Med næringsinnholdet i artisjokker har denne planten følgende fordeler:1. Potensial for å kontrollere kolesterol
Artisjokker er rapportert å ha en positiv effekt på å kontrollere kolesterolnivået. I en studie fra 2018 rapporterte 700 respondenter som tok artisjokkbladekstrakt daglig i 5-13 uker, reduksjoner i totalt kolesterol og dårlig kolesterol (LDL). Artisjokkens evne til å kontrollere kolesterol kan skyldes to måter. For det første på grunn av antioksidantmolekylet luteolin, og artisjokkens evne til å stimulere kroppen til å behandle kolesterol mer effektivt.2. Rapportert å hjelpe til med å kontrollere blodtrykket
Artisjokkekstrakt har også blitt rapportert å være gunstig for personer med høyt blodtrykk. Det er flere antagelser om forholdet mellom artisjokkekstrakt og blodtrykk. For eksempel antas det at mineralinnholdet av kalium i denne planten har en effekt på å kontrollere blodtrykket. Det er også forskning som sier at artisjokkekstrakt stimulerer enzymet eNOS, et enzym som er viktig for utvidelse av blodårene. Dette funnet er absolutt stemningsfullt. Det er imidlertid ikke sikkert om evnen til å kontrollere blodtrykket er den samme mellom hele artisjokkforbruk og artisjokkekstrakt.3. Potensial for sunn fordøyelse
Artisjokker er svært rike på kostfiber. Fiber er et viktig næringsstoff for å opprettholde et sunt fordøyelsessystem ved å øke bestanden av gode bakterier, redusere risikoen for tykktarmskreft og lindre symptomer på diaré og forstoppelse. Artisjokker inneholder en type fiber som kalles inulin. Inulin kan fungere som et prebiotikum som mater gode bakterier. Innholdet av cinnacinforbindelser i artisjokker sies også å ha en positiv effekt på fordøyelsen.4. Rapportert å hjelpe til med å kontrollere blodsukkeret
Artisjokkplanten og dens bladekstrakt antas også å ha en positiv effekt på blodsukkeret. Selv om ytterligere forskning fortsatt er nødvendig, er det studier som tyder på at artisjokkekstrakt bidrar til å bremse alfa-glukosidase-aktiviteten. Dette enzymet bryter ned stivelse eller stivelse til glukose, noe som kan øke blodsukkernivået.5. Potensial for å bekjempe kreftceller
Flere prøverørs- og dyrestudier rapporterer artisjokkens potensielle kreftbekjempende egenskaper. Som plantemat inneholder artisjokker også en rekke antioksidantmolekyler, som rutin, quercetin, silymarin og gallussyre. Disse forbindelsene antas å ha en effekt på kreftegenskapene til artisjokker. Det er ingen studier på mennesker som bekrefter dette. For det vil det være behov for ytterligere forskning.6. Antas å bidra til å opprettholde leverhelsen
De potensielle fordelene med artisjokker er imponerende. Flere studier har koblet forbruket av artisjokkbladekstrakt med leverhelse, da det antas å stimulere veksten av nye celler i dette organet. En annen studie fant også at artisjokkekstrakt økte produksjonen av galle, som hjelper til med å kvitte seg med giftige forbindelser i leveren. [[Relatert artikkel]]Tips for bearbeiding av artisjokker
Selv om det pleier å være upopulært blant indonesere, er det faktisk veldig enkelt å behandle artisjokker – med noen få trinn. Vi kan behandle artisjokker ved å dampe, koke, grille eller sautere dem.
Artisjokker kan behandles ved å koke dem. Du kan spise bladene og hjertet av artisjokken, selv om det ser litt upraktisk ut. Dypp de modne artisjokkbladene i favorittsausen din, og 'trekk' bunnen med munnen. Du kan kaste resten av de uspiselige artisjokkbladene. Så, ikke glem å prøve artisjokkens skjulte "hjerte" i bunnen av denne planten. Når bladene er fjernet, fjern de fibrøse fibrene som dekker hjertet. Det myke hjertet kan spises direkte eller brukes som salatpålegg. [[Relatert artikkel]]