Matkilder som inneholder karbohydrater er ikke bare ris eller ris, men også knoller. I Indonesia er det mange typer knoller som er enkle å bearbeide og har ulike helsemessige fordeler. Løk er planteorganer som opplever endringer i form og størrelse på grunn av sin funksjon, nemlig som reproduksjonsmiddel eller matreserver. Knoller dannes vanligvis under jorden (ved røttene), og har hovedinnholdet i form av karbohydrater eller stivelse. Det er mange typer knoller spredt i forskjellige regioner i landet, for eksempel poteter, taro, søtpoteter, kassava, yam, cantel, canna, gembili, sente og suweg. Hver knoll har en særegen smak og fordeler av hver. [[Relatert artikkel]]
Innhold av knoller
Det høyeste innholdet i rotvekster er karbohydrater, fiber, protein og sukker. Nesten alle typer knoller er gode kilder til karbohydrater for helsen. Næringsinnholdet i hver type knoll kan være forskjellig. Men generelt sett, bortsett fra å være en kilde til karbohydrater, inneholder ulike typer knoller også vitaminer og mineraler som er viktige for kroppen, som kalsium, fosfor, magnesium, jern, kalium og sink. Pærer er også rike på vitaminer, alt fra vitamin A, vitamin C, til vitamin B-kompleks. Noen av dem inneholder gode antioksidanter for å opprettholde immunforsvaret.
Les også: Friterte poteter vs pommes frites, hva er sunnere?Typer knoller og deres fordeler
Forskere er enige om at det er 5 typer knoller som dominerer i verden, både når det gjelder mengde, smak og fordeler, som:
1. Potet (Solanum tuberosum)
Poteter regnes ofte som en av de dårlige knoltypene og bør unngås, spesielt for de som ønsker å spise lavkarbo mat. Imidlertid kan det å spise poteter faktisk gi ulike helsefordeler fordi det også inneholder fiber, vitaminer, mineraler og fytokjemikalier. I følge forskning inkluderer noen av helsefordelene med poteter:
- Styrker bein, fordi fordelene med disse knollene er rike på fosfor og kalsium som kan forhindre bentap, aka osteoporose.
- Sunt hjerte, fordi poteter inneholder fiber, kalium, vitamin C og vitamin B6 som støtter hjertets arbeid.
For å få denne fordelen, unngå å behandle poteter ved å steke.
2. Cassava (Manihot esculenta)
Et eksempel på en kjent rotknoll er kassavaplanten. Selv om prisen er billig, men kassava kan bearbeides til salte og søte kulinariske herligheter. I tillegg til å være rik på karbohydrater, inneholder kassava også mye vitamin C, vitamin A, vitamin B og andre antioksidantstoffer, som fenolsyrer, antrakinoner, saponiner og alkaloider som er nyttige for hudhelsen. I tillegg er det også andre viktige mineralinnhold som magnesium, kalium, selen, kalsium, til jern. Cassava antas også å ha anti-inflammatoriske egenskaper. Imidlertid har disse knollene en tendens til ikke å inneholde andre næringsstoffer, inkludert protein, så inntak av kassava i store mengder anbefales ikke fra et helseperspektiv.
3. Søtpotet (Ipomea batatus)
Fordelene med denne ene knollen har en rekke farger, alt fra røde søtpoteter, gule søtpoteter til lilla søtpoteter. Forskning slår fast at røde og lilla søtpoteter er gode matkilder fordi de er rike på antioksidanter som kan beskytte kroppen mot eksponering for frie radikaler. Disse frie radikalegenskapene kan også redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer, som kreft, hjertesykdom og for tidlig aldring. Søtpoteter er også en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler, slik at de kan brukes som en alternativ kilde til karbohydrater utenom ris.
4. Søtpotet (Dioscorea spp)
Selv om de begge er "yams", har yams eller yams en annen tekstur enn søtpoteter. Søtpotet er lang i formen med en tørrere og mer stivelsesholdig kjøttsmak enn søtpotet. Helsefordelene med yam er ikke allment kjent. En av de tidligste studiene viste at regelmessig inntak av yam kan balansere hormonnivået i kroppen, redusere dårlig kolesterol og øke antioksidantnivået.
5. Taro (Colocasia, Cyrtosperma og Xanthosoma spp.)
Taro er identisk med byen Bogor og brukes ofte som en suvenir fra området. Utenfor Indonesia er denne planten også kjent som 'taro' som ofte brukes som en ingrediens for å lage søt mat eller drikke. Den ytre huden på taroen er brun med hvitt kjøtt og lilla flekker. Smaken av tarokjøtt er ganske søt og teksturen ligner på poteter. Taro er en god kilde til fiber, den har også forskjellige andre næringsstoffer som menneskekroppen trenger. Noen av fordelene med taro er å stabilisere blodsukkernivået, gi næring til fordøyelseskanalen og redusere risikoen for hjertesykdom.
6. Jicama
Jicama er en type knoll som er høy i antioksidanter. Noen andre næringsstoffer som finnes i det er fiber, karbohydrater, sukker, protein, vitamin C, vitamin B6 og vann. Fordi den er høy i næringsstoffer, er fordelene med jicama for helsen mange. Starter fra å jevne ut fordøyelsessystemet, opprettholde sunn hud, senke kolesterolet, til å opprettholde kroppens motstand.
7. Reddik
Det finnes forskjellige typer reddiker som kan konsumeres, alt fra lilla reddiker, røde reddiker, hvite reddiker, til japanske reddiker. Reddik inneholder en rekke viktige næringsstoffer, som karbohydrater, fiber, protein, vitamin A, B, folat og vitamin C. Reddiker er også rike på mineraler fordi de inneholder fosfor, kalsium, mangan, kalium og jern. Helsefordelene med reddiker inkluderer å kontrollere blodsukkeret, holde blodtrykket stabilt, forbedre fordøyelsen, bekjempe effekten av frie radikaler og redusere risikoen for kreft.
Les også: 3 oppskrifter på bearbeidede lilla søtpoteter som er næringsrike og enkle å lageMelding fra SehatQ
Knoller er en type stiftmat som ikke bare gir energi, men som også bidrar til å dekke daglige ernæringsbehov. Hvis du ønsker å konsultere direkte med en lege om typer knoller og deres fordeler, kan du
chat lege på SehatQ familiehelse-appen.Last ned appen nå på Google Play og Apple Store.