Tapiokamel, er det sunt å konsumere?

Ved første øyekast ser det ikke annerledes ut enn det meste av mel, tapiokamel er et ekstrakt av kassavaknoller. Sammenlignet med hvetemel er teksturen til tapiokamel mer glatt i hendene. Dessverre er næringsinnholdet i tapiokamel lavt. Vanligvis brukes tapiokamel til å gjøre retter tykkere. Ved oppvarming vil tapiokamel tykne og bli klarere i fargen. I tillegg blir tapiokamel også stadig mer populært som et hvetefritt alternativ gluten.

Er tapiokamel sunt?

Det meste av innholdet i tapiokamel er karbohydrater. Det er veldig lite protein, fett og fiber i den. Næringsstoffene er også svært lave, bare rundt 0,1 % av den daglige anbefalingen. Det er derfor mange omtaler tapiokamel som tomme kalorier. Det er sant at karbohydratinnholdet kan være en energikilde, men det er ingen essensielle næringsstoffer i. Selv om det ikke behandles riktig, kan tapiokamel være dårlig for en persons helse fordi:

  • Forårsake forgiftning

Cassava som en grunnleggende ingrediens i tapiokamel Cassavaknoller som en grunnleggende ingrediens i tapiokamel inneholder et stoff som kalles linamarin. Når det kommer inn i kroppen, linamarin kan bli til hydrogencyanid som kan forårsake cyanidforgiftning. Dette er det samme som fraværet av fordelene med rå kassava som faktisk kan forårsake forgiftning, lammelse og til og med død. Denne tilstanden oppstår ofte i afrikanske land når man opplever epidemier av Konzo sykdom. Mange afrikanere lider av lammelser på grunn av inntak av rå kassava.

  • Allergi

I tillegg til forgiftning, har en person også potensial til å oppleve allergier ved inntak av tapiokamel. Dette skjer når kroppen tar feil av et stoff i kassava for et allergen. Den medisinske betegnelsen for denne tilstanden er lateks-frukt syndrom.

  • Lite ernæring

For personer som har maniok som hovedmat, er det en risiko for å oppleve underernæring eller underernæring. Tilfeller av denne typen er vanlige i fattige eller utviklingsland. Tapioka er bredt valgt fordi det kan spises og prisen er overkommelig. Imidlertid oppfyller ikke protein- og næringsinnholdet de standardene som kroppen trenger. [[Relatert artikkel]]

Fordeler med tapiokamel

Det kan være et alternativ til grovbrød. Bortsett fra noen av risikoene ved å konsumere tapiokamel, er fordelen som mange føler er gratisinnholdet gluten og også korn. Dette betyr at tapiokamel kan være en erstatning for produkter som bruker hvete eller mais som hovedingredienser. Noen av bruksområdene for tapiokamel inkluderer:
  • Gratis brød gluten og korn
  • Puddinger, desserter, boble te
  • Suppe, saus eller pasta fortykningsmiddel
  • lagt til burgere, nuggets, eller meldeig for å holde deigteksturen seig
Ulike bruksområder, vil også være ulike måter å behandle tapiokamel på. Når det for eksempel brukes til å tykne retter eller lage kaker, har tapiokamel en tendens til å henge sammen bedre. Vanligvis kombineres bruken av tapiokamel med andre meltyper for å øke ernæringen og forbedre teksturen. Det er viktig å sørge for at behandlingen av tapiokamel er virkelig tilberedt og riktig. Hvis du er usikker, er det tryggere å kjøpe et kommersielt tapiokamelprodukt fordi det ikke lenger inneholder stoffet linamarin for høy. I tillegg, med tanke på at tapiokamel er høy i karbohydrater, er det ikke egnet for konsum av diabetikere. Spesielt tapiokamel til boble te laget av svart mel med tilsatt søtningsmiddel i. [[Relatert artikkel]]

Notater fra SehatQ

For å tilsette næringsstoffer til tapiokamel kan du gjøre det ved å blande det med mer næringsrikt mel som soyabønnemel. Hvis du kun bruker tapiokamel, har næringsinnholdet en tendens til å være lavt og har ingen nevneverdig innvirkning på helsen.