Når du ser på melkehyllene i et supermarked, har du noen gang lagt merke til at det er så mange forskjellige typer melk på salg? Pasteurisert melk og melk Ultra høy temperatur (UHT), er vanligvis den mest ettertraktede typen. Hva er egentlig pasteurisert melk og UHT-melk? Begge er faktisk begge kumelk. Forskjellen mellom UHT og pasteurisert melk ligger i måten de behandles på. I tillegg er det også flere ting som skiller de to, inkludert temperaturen i oppvarmingsprosessen, til lagringsmotstand. Selv om det er forskjellige typer, er begge like bra for kroppen,du vet. Fordi pasteuriseringsprosessen og UHT melkeprosesseringsprosessen begge har som mål å redusere og drepe antall bakterier og andre patogener som forårsaker sykdom i rå melk.
Forskjellen mellom pasteurisert melk og UHT-melk
Pasteurisert melk og UHT-melk er de typene pakket melk som for det meste selges i nærmeste supermarked. Selv om de ved første øyekast ser like ut, har de begge forskjeller som kan være din vurdering når du kjøper dem, nemlig:1. Oppvarmingstemperatur
Både pasteurisert melk og UHT-melk gjennomgår begge en oppvarmingsprosess ved høye temperaturer og i en viss tidsperiode. Dette er ment å drepe kilden til sykdom som kan være tilstede i melken, for eksempel bakterier eller andre patogener. Pasteurisert melk varmes imidlertid opp til en lavere temperatur enn UHT-melk. Pasteurisert melk kan varmes opp gjennom flere metoder, også med forskjellig temperatur og varighet. Men generelt utføres oppvarming ved 72°C i 15 sekunder. I mellomtiden varmes UHT-melk opp til en svært høy temperatur på 138°C, i omtrent to sekunder.2. Steriliseringshastighet
Bearbeiding med de svært høye temperaturene som UHT-melk går gjennom, gjør den mer steril enn pasteurisert melk. I UHT-melk kan nesten alle bakterier utryddes, noe som gjør denne melken nesten 100 % steril. I mellomtiden er det fortsatt noen bakterier igjen i pasteurisert melk. Imidlertid er disse bakteriene generelt sett ikke den typen som kan forårsake farlige sykdommer. For å unngå ytterligere forurensning vil pasteurisert melk gå gjennom et ekstra trinn i behandlingen. Etter ferdig oppvarming ved en temperatur på ca. 72°C vil melken umiddelbart avkjøles til en temperatur på ca. 4,4°C.3. Melkesmak
Pasteurisert melk og UHT-melk har et annet utseende. Fordi den varmes opp ved høyere temperatur, smaker UHT-melk generelt mer "moden" og ser mer brun ut. I mellomtiden har pasteurisert melk en smak som ligner mer på fersk melk og er lysere i fargen.4. Emballasje
Pasteurisert melkemballasje er vanligvis laget av papp eller plast. I mellomtiden blir UHT-melk vanligvis lagret i beholdere som selv om fra utsiden ser ut som lignende papp, men innvendig er det minst fem ekstra lag eller i bokser.5. Utløpstid
Pasteurisert melk har de samme egenskapene som fersk melk. Denne typen melk kan generelt bare oppbevares i 10-21 dager i kjøleskap. I mellomtiden er utløpstiden til UHT-melk mye lengre. UHT-melk kan lagres i inntil 6 måneder uten kjøleskap, så lenge emballasjen ikke er åpnet. [[Relatert artikkel]]Pasteurisert melk og UHT-melk er bedre enn rå, fersk melk
Når du ser forskjellen mellom UHT og pasteurisert melk ovenfor, lurer du kanskje på hvilken som er best? Men faktisk er det ikke noe sikkert svar på dette spørsmålet. Fordi alt avhenger av behovene og preferansene til hver person. En ting er sikkert, begge er bedre enn fersk melk som ikke er riktig behandlet. Fordi melken kan inneholde ulike bakterier som er skadelige for helsen. Basert på forskning fra eksperter er det en spesiell sykdom Hemolytisk uremisk syndrom (HUS) eller hemolytisk uretisk syndrom. Denne sykdommen er forårsaket av en bakteriell infeksjonEscherichia Coli (E. Coli) O157 som kan føre til nyresvikt. Det nevnes også at inntak av rå, fersk melk kan øke risikoen for spontanabort og infeksjon. Rå, fersk melk kan inneholde bakterier som Salmonella, E.coli og andre bakterier som forårsaker matforgiftning. Disse bakteriene er også i fare for å forårsake alvorlige lidelser hos personer med svakt immunsystem, som personer med HIV/AIDS, kreft og diabetes. Disse bakteriene er også farlige for sårbare grupper av individer, som barn, eldre og gravide. Hvis du opplever følgende symptomer etter inntak av melk, kan du ha matforgiftning:- Kvalm
- Kaste opp
- Diaré
- Mageknip
- Feber
- Hodepine
- Føler seg uvel
Pasteurisert melk vs UHT, hva er bedre for barn?
Verken pasteurisert melk eller UHT-melk skal ikke gis til barn som er under ett år, eller hvis barnet fortsatt får morsmelk.Det er viktig for foreldre å fortsette å overvåke tilstanden til barna sine, spesielt under deres vekst og utvikling. Se opp for symptomer på laktoseintoleranse hos barnet ditt. Denne tilstanden er i fare for babyer som har en prematur fødsel, fordi mengden av laktaseenzymet ikke er like mye som en fullbåren baby. Å gjenkjenne symptomene tidlig, kan hjelpe deg med å takle denne helsetilstanden lettere.