Persille eller persille er en type urteblad som er godt kjent i den kulinariske verden. Persille er imidlertid ikke en type urt som ofte brukes som krydder i lokal mat. Persille brukes oftere som en garnityr (kokepynt). Dens tilstedeværelse på en serveringsfat kan virkelig få maten til å se vakrere og mer appetittvekkende ut. Som et matlagingskrydder er persille lettere å finne i mat fra Midtøsten. Fra supper til kjøttbaserte retter er persille komplett. En av dem er tabbouleh-salaten som kommer fra Libanon. Persille kan også bearbeides til sauser eller komplementære pastakrydder som spaghetti.
Forskjellen mellom persille, koriander og selleri
Ved første øyekast er bladpersille vanskelig å skille fra korianderblader (koliander/koriander) og selleri. Lignende faktisk, fordi de tre av dem fortsatt er i samme familie, altså Apiaceae. Imidlertid er alle tre forskjellige typer planter, og hver har sin egen smak og egenskaper. Selleriblader er de mest kjente for befolkningen i Indonesia. Ikke overraskende, fordi selleri er mye brukt som krydder i indonesisk mat som gir den en ekstra frisk aroma. Derfor, for å skille bladselleri, kan du lukte den karakteristiske aromaen. Du kan definitivt gjette hvilken som er selleribladet. Av de tre har persille den svakeste aromaen og uten tvil den mest blide smaken. Men fargeskjermen som ser mest forfriskende ut med mørkegrønn. Det er ikke overraskende at persille da er bedre kjent som matgarnityr. Fra sin form er bladpersille kortere, mindre og tettere sammenlignet med koriander- eller selleriblader. Dette bladet er også skarpt og spiss, men har en mykere tekstur sammenlignet med de to andre bladene. Mens selleribladene er langsgående og de lengste sammenlignet med persille eller korianderblader som har en sterkere aroma. Korianderblader er større enn persille, men mindre enn selleri. Fordeler med persilleblader
Selv om de vanligvis brukes i små porsjoner, ser bladpersille ut til å ha store fordeler. 1. Innholdet av flavonoider kan forebygge kreft
Flavonoider er naturlige forbindelser i planter som er i stand til å bekjempe ulike kilder til sykdom i kroppen. Innholdet av flavonoider i mat kan fungere som antioksidanter som kan forebygge og redusere risikoen for kreft. Den naturlige flavonoiden som finnes i persille kalles myricetin. I tillegg til myricetin inneholder bladpersille også apigenin, en naturlig forbindelse som har vist seg å redusere svulststørrelsen. Denne naturlige forbindelsen forventes å være et av medikamentene i behandlingen av kreft i fremtiden. 2. Myricetininnhold er nyttig for å forebygge diabetes
Ulike studier har vist at myricetininnholdet i persille også er gunstig for å senke blodsukkernivået og insulinresistens. Så å spise persille kan være gunstig for å forebygge diabetes. I tillegg fungerer myricetin også som et betennelsesdempende og kan redusere blodlipider. 3. Inneholder vitamin K som kan gi næring til bein
Vitamin K, som er rikelig i persille, har en viktig rolle i å opprettholde beinhelsen. Vitamin K kan hjelpe til med absorpsjon av kalsium slik at det kan forbedre beinstyrke og helse. Dermed blir ikke beinene sprø eller lett skadet. Ikke bare myricetin, apigenin og vitamin K, bladpersille inneholder også mange andre næringsstoffer som er gunstige for kroppen, som protein, fett, karbohydrater, fiber, vitamin A og vitamin C. Persille er veldig trygt å spise. Så hvis du ser det som garnityr på tallerkenen din, ikke nøl med å spise den slik at du kan få mange fordeler. Ti persillestilker kan dekke kroppens daglige vitamin K-behov.