Hva er maltodekstrin? Vet om disse tilsetningsstoffene er trygge hvis de konsumeres

Hver gang vi spiser pakket mat vil vi også legge inn ulike typer tilsetningsstoffer i kroppen. Et av tilsetningsstoffene som ofte blandes i bearbeidet og pakket mat er maltodekstrin. Hva er maltodekstrin? Er maltodekstrin trygt i maten vi spiser?

Hva er maltodekstrin?

Maltodekstrin er et tilsetningsstoff som ofte tilsettes bearbeidet mat som fortykningsmiddel eller fyllstoff. Som fyllstoff ( fyllstoff ), blandes maltodekstrin for å øke volumet av bearbeidet mat fra fabrikken. Maltodekstrin fungerer også som et konserveringsmiddel for å øke holdbarheten til emballerte produkter. Noen av funksjonene til maltodekstrin i bearbeidet mat, nemlig:
  • Tykker maten eller væsken for å binde ingrediensene sammen
  • Forbedre tekstur eller smak av mat
  • Bidra til å bevare maten og øke holdbarheten
Maltodextrin er et tilsetningsstoff som er enkelt å lage og relativt billig. Av denne grunn blir maltodekstrin ofte blandet inn i forskjellige bearbeidede produkter og pakket mat. Ut fra ernæringen å dømme, bidrar ett gram maltodekstrin med 4 kalorier. Kroppen kan fordøye maltodekstrin raskt – så denne ingrediensen kan være nyttig hvis du trenger energiinntak på kort tid. Imidlertid har den glykemiske indeksen til maltodekstrin en tendens til å være høy, som er rundt 106-136. Det vil si at maltodekstrin også kan utløse en økning i blodsukkeret raskt.

Hvordan lage maltodekstrin

Maltodekstrin er laget av en blanding av enzymer og maisstivelse som danner et hvitt, smakløst mel.Maltodekstrin er laget av mais-, ris-, potetstivelse eller hvetestivelse. Men selv om det kommer fra planter, er maltodekstrin et materiale som har gått gjennom mange prosesser. Stivelse fra plantene ovenfor vil gå gjennom en prosess som kalles hydrolyse slik at den kan brytes ned til mindre former. Deretter blandes syrer eller enzymer som alfa-amylase inn i stivelsen. Blandingen av enzymer og stivelse vil produsere et hvitt mel som er løselig i vann og har ingen smak. Maltodekstrin ligner faktisk fortsatt på fast maissirup. Imidlertid har de to ingrediensene forskjeller i sukkerinnholdet. Maissirupstørrstoff inneholder minst 20 % sukker. I mellomtiden har maltodekstrin et sukkerinnhold på under 20%.

Matvarer som inneholder maltodekstrin

Det finnes mange typer bearbeidet mat som inneholder maltodekstrin, for eksempel:
  • Pasta, kokte frokostblandinger og ris
  • Kjøtterstatning
  • Bakt mat
  • Saus til salat
  • Frossen mat
  • Suppe
  • Sukker og søtsaker
  • Energidrikker og sportsdrikker
Maltodekstrin brukes også i ikke-matprodukter, som hudkremer, hårpleieprodukter og til og med dyrefôr.

Er maltodekstrin trygt for konsum?

Mat- og legemiddelmyndigheten i USA, nemlig FDA, uttaler at maltodekstrin er trygt for konsum ( generelt anerkjent som trygt ). Imidlertid er maltodekstrin inkludert i totale karbohydrater i etiketten for næringsverdiinformasjon. Hvis du er på lavkarbodiett, har diabetes eller lider av insulinresistens, må du være ekstra forsiktig med maltodekstrin. I tillegg, gitt den høye glykemiske indeksen til maltodekstrin, bør inntak av bearbeidet mat som inneholder disse tilsetningsstoffene absolutt begrenses (eller kanskje unngås) – spesielt hos personer med diabetes eller prediabetes. En annen grunn til å begrense maltodekstrinforbruket er dens negative effekt på de gode bakteriene i tarmen. Disse tilsetningsstoffene er rapportert å endre sammensetningen av bakteriene i tarmen, noe som gjør en person mer utsatt for sykdom. Maltodekstrin har risiko for å svekke veksten av probiotika i fordøyelseskanalen slik at det også påvirker kroppens immunfunksjon.

Kan det være noen fordel med maltodekstrin?

Maltodekstrin har fortsatt potensial til å ha flere fordeler i noen tilfeller . Maltodextrin fordeler, inkludert:

1. Bli valget for energiinntak på kort tid

Som nevnt ovenfor er maltodekstrin et karbohydrat som raskt fordøyes av kroppen. Disse tilsetningsstoffene blandes ofte i mat eller drikke for sport. Mat og drikke som inneholder maltodekstrin kan være et alternativ for å gi raskt energiinntak, spesielt under fysiske aktiviteter.

2. Vær en del av behandlingen for kronisk hypoglykemi

Hypoglykemi er en tilstand med lavt blodsukkernivå. Pasienter med hypoglykemi tar vanligvis maltodekstrin for å øke blodsukkernivået. [[Relatert artikkel]]

Notater fra SehatQ

Maltodekstrin er et tilsetningsstoff som hjelper til med å tykne, legge til volum og bevare bearbeidet mat. Maltodekstrin kan raskt utløse en økning i blodsukkeret, så det bør reduseres eller begrenses forbruket for diabetikere. For å få annen informasjon knyttet til helsen til tilsetningsstoffer, kan du spør legen i SehatQ-appen for familiehelse. SehatQ-applikasjonen kan lastes ned på Appstore og Playstore for å hjelpe deg med å følge ditt sunne liv.