Soyabønner er en av de mest sunne matvarene. I Indonesia har vi tempe og tofu som er billig soyasnacks med mange fordeler. I mellomtiden, i Japan, er det natto som er fermenterte soyabønner med en unik smak. Hva er storheten med japansk mat natto?
Hva er japansk mat natto?
Natto er en tradisjonell japansk mat laget av fermenterte soyabønner. Denne maten har en klissete, fibrøs og slimaktig tekstur. Natto er en gjæring av bakterielle mikroorganismer
Bacillus subtilis, har smak
gal med en skarp aroma. Når den er fermentert, produserer denne japanske maten enzymer som er bra for helsen. Enzymet natto fermentert kalles nattokinase. Nattokinase er et fermentert natto-enzym som inneholder antioksidanter som er bra for fordøyelsen og immunforsvaret. Faktisk er dette nattokinase-enzymet i stand til å løse opp blodpropp i kroppen. For å tilføre smak spiser japanere natto ved å blande andre ingredienser, som soyasaus og sennep, et rått egg pluss en bolle med hvit ris. [[Relatert artikkel]]
Hva er næringsinnholdet i natto?
Som bearbeidede soyabønner er natto en typisk mat fra staten Sakura med næringsstoffer som ikke tuller. Disse næringsstoffene inkluderer makronæringsstoffer, vitaminer og mineraler. Følgende er ernæringsprofilen til natto for hvert 100 gram:
- Kalorier: 212
- Fett: 11 gram
- Karbohydrater: 14 gram
- Fiber: 5 gram
- Protein: 18 gram
- Mangan: 76 % av den daglige ernæringsmessige tilstrekkelighetsraten (RDA)
- Jern: 48 % av daglig RDA
- Kobber: 33 % av daglig RDA
- Vitamin K1: 29 % av daglig RDA
- Magnesium: 29 % av daglig RDA
- Kalsium: 22 % av daglig RDA
- Vitamin C: 22 % av daglig RDA
- Kalium: 21 % av daglig RDA
- Sink: 20 % av daglig RDA
- Selen: 13 % av daglig RDA
Det stopper ikke der, natto som fermentert produkt vil helt sikkert inneholde probiotika eller gode bakterier. Probiotika tilbyr en rekke helsemessige fordeler, spesielt for vedlikehold av fordøyelsessystemet.
Hva er helsefordelene med natto?
Som et fermentert soyabønnemåltid, er dette de mest imponerende fordelene med natto:
1. Sunt fordøyelsessystem
For å være sunt trenger fordøyelsessystemet hjelp fra gode bakterier. De gode bakteriene i natto kan være din første beskyttelse mot giftstoffer og dårlige bakterier. Eksperter nevner også at probiotika hjelper til med å overvinne gass, forstoppelse, diaré på grunn av antibiotika, til flatulens.
2. Oppretthold beinhelse
Visse næringsstoffer i natto gjør det til en god mat for bein. For hvert 100 gram dekker natto 22 % av det anbefalte daglige inntaket av kalsium – det viktigste mineralet som finnes i bein. Natto inneholder også vitamin K2 som vanligvis sjelden finnes i andre matvarer. Vitamin K2 er viktig for bein fordi det kan aktivere beinbyggende proteiner som fungerer i mobiliseringen av kalsium til disse lemmene.
3. Potensial for å forbedre hjernens helse
Natto er en matvare rik på probiotika. Mat med mye probiotika er assosiert med redusert stress, forbedret hukommelse og reduserte angstsymptomer. Mat med mye natto har også potensial til å redusere symptomer på autisme, depresjon og tvangslidelser. Selv om det er stemningsfullt, er det nødvendig med mer kvalitetsforskning for å bekrefte fordelene med natto ovenfor.
4. Potensial for å styrke immunforsvaret
Natto inneholder også ulike næringsstoffer som bidrar til å styrke kroppens immunforsvar. Disse fordelene inkluderer probiotika i natto, som vil hemme veksten av dårlige bakterier, og antas å kunne øke produksjonen av antistoffer i kroppen. Ikke bare probiotika, natto er også rik på vitamin C, jern, sink, selen og kobber. Alle disse næringsstoffene spiller en viktig rolle for sunn immunfunksjon.
5. Potensial for vektkontroll
Natto inneholder fiber og probiotika. Begge kan spille en rolle i å forhindre vektøkning, samt bidra til å optimalisere vekttap. Ytterligere studier er nødvendig for å underbygge denne påstanden.
6. Oppretthold hjertehelsen
Natto antas å bidra til å opprettholde hjertehelsen. En grunn er fiber- og probiotikainnholdet i natto, to næringsstoffer som hjelper til med å kontrollere kolesterolnivået. Fermentering av natto produserer også et enzym kalt nattokinase. Nattokinase hjelper tynne blodpropp. Ikke bare det, forskere i Japan rapporterte at natto har potensialet til å kontrollere blodtrykket ved å deaktivere det angiotensin-konverterende enzymet (ACE).
7. Antas å redusere kreftrisikoen
Flere studier har koblet nattoforbruk med redusert risiko for kreft. Dette er fordi natto inneholder vitamin K2 og soyaisoflavoner, som kan redusere risikoen for brystkreft, mage-tarmkreft, leverkreft og prostatakreft. [[Relatert artikkel]]
Er det noen risiko ved å konsumere natto?
Generelt er natto en matvare som er trygg for konsum for mange mennesker. Det er imidlertid viktig å huske at natto også inneholder vitamin K1, en type vitamin som virker blodfortynnende. Personer som allerede tar blodfortynnende medisiner bør konsultere lege før de smaker natto. Natto, som mat laget av soyabønner, regnes som en goitrogen mat. Goitrogener er forbindelser som kan påvirke funksjonen til skjoldbruskkjertelen – spesielt hos personer som allerede har problemer med skjoldbruskkjertelen. Rådfør deg med legen din før du prøver natto, hvis du har problemer med skjoldbruskkjertelen.
Notater fra SehatQ
Natto er mat laget av soyabønner med opprinnelse fra Japan. Som en svært næringsrik mat, tilbyr natto en rekke helsefordeler. Personer som tar blodfortynnende medisiner og personer med skjoldbruskkjertelsykdommer bør konsultere en lege før de prøver natto. Hvis du vil oppsøke lege direkte, kan du
chat lege på SehatQ familiehelse-appen.Last ned appen nå på Google Play og Apple Store.