Karotenoider er antioksidantpigmenter i mat, hva er fordelene med det?

Mat fra planter er svært næringsrik. Et av de gunstige næringsstoffene for menneskekroppen er karotenoider. Ved første øyekast kan karotenoider minne deg om det populære betakarotenet. Hva er karotenoider? Hva har dette med betakaroten å gjøre?

Hva er karotenoider?

Karotenoider er en gruppe pigmenter i planter. Disse pigmentene gir planter, grønnsaker og frukt sin gule, røde eller oransje farge. Karotenoider finnes også i alger (alger) og fotosyntetiske bakterier. Ikke bare som pigmenter i mat, kan karotenoider også fungere som antioksidantmolekyler. Som antioksidanter kan pigmenter som tilhører karotenoidgruppen kontrollere overflødige frie radikaler. Ukontrollerte frie radikaler i kroppen kan utløse celleskader og ulike sykdommer. Karotenoider er fettløselige molekyler. Dette betyr at karotenoidpigmenter kan absorberes optimalt av kroppen når de kombineres med fett. Dermed har kokte matkilder til karotenoider sterkere næringsstoffer når de kommer inn i blodet.

Typer karotenoider

Det finnes mange forskjellige typer karotenoider. Noen som vi ofte hører, nemlig:

• Alfa-karoten
• Betakaroten
• Beta-kryptoksantin
• Lutein
• Zeaxanthin
• Lykopen

Alle de ovennevnte karotenoidene kan klassifiseres i to grupper, nemlig xantofyller og karotener. De to undergruppene av karotenoider har begge antioksidantegenskaper. Noen typer karotenoider kan også omdannes til vitamin A når de fordøyes av kroppen, ellers kjent som provitamin A. Karotenoider inkludert provitamin A er alfa-karoten, betakaroten og beta-kryptoksantin. I mellomtiden inkluderer ikke-provitamin A-karotenoider lutein, zeaxanthin og lykopen.

Forskjellen mellom xantofyllkarotenoider og karotenkarotenoider

1. Xantofyll

Xantofyllkarotenoider inneholder oksygen og har noen ganger et høyere gult fargepigment. Disse karotenoidene beskytter oss mot overdreven soleksponering og er assosiert med øyehelse. Lutein og zeaxanthin er karotenoider som tilhører xantofyllgruppen. Matvarer som inneholder xantofyllkarotenoider, nemlig:

• kål
• Spinat
• Sommer squash
• Gresskar
• Avokado
• Gul kjøttfull frukt
• Korn
• Eggeplomme

2. Karoten

I motsetning til xantofyller inneholder ikke karotener oksygen og er assosiert med det oransje fargepigmentet. Typer karotenoider som tilhører karotengruppen er betakaroten og lykopen. Noen matvarer som inneholder karotenoider karoten, nemlig:

• Gulrot
• cantaloupe
• Søtpotet
• Pawpaw
• Gresskar
• Mandarin appelsiner
• Tomat

Helsemessige fordeler av karotenoider

1. Oppretthold øyehelsen

Matvarer med mye karotenoider er assosiert med sunne øyeceller. Dette innholdet sies også å kunne hindre vekst av kreftceller. For eksempel kan lutein og zeaxanthin som også finnes i netthinnen absorbere blått lys og forhindre makuladegenerasjon. Makuladegenerasjon er en aldersrelatert sykdom som kan være forårsaket av langvarig eksponering for blått lys og kan føre til blindhet.

2. Senker risikoen for kreft

Som nevnt ovenfor har karotenoider antioksidanteffekter. Disse antioksidantegenskapene bidrar til å beskytte cellene, inkludert mot kreftceller. Karotenoider har vært knyttet til redusert risiko for kreft, som lungekreft og hudkreft.

3. Beskytter hjertet

Karotenoider kan også redusere betennelse i kroppen. Selv om ytterligere forskning fortsatt er nødvendig, har disse antiinflammatoriske egenskapene vært knyttet til hjerte- og blodkarhelse. Å redusere betennelse kan beskytte hjertet og forhindre blokkeringer i veggene i blodårene.

Karotenoidtilskudd, bør de konsumeres?

Visse typer karotenoider kan være tilgjengelige i tilleggsform, for eksempel lutein pluss zeaxanthin kosttilskudd og betakaroten kosttilskudd. Rådfør deg med legen din først, før du bestemmer deg for å ta disse kosttilskuddene. Derfor kan kosttilskudd gi tilbakeslag hvis de ikke tas forsiktig. For eksempel kan betakarotentilskudd øke risikoen for lungekreft hos røykere og personer med asbestose. [[Relatert artikkel]]

Notater fra SehatQ

Karotenoider er pigmenter i plantemat som har antioksidanteffekter. Å spise matkilder til karotenoider ovenfor er assosiert med ulike helsemessige fordeler, så de kan varieres med andre sunne matvarer.