For å gjøre matmenyen sunnere og mer attraktiv, er det ingenting galt i å gjøre den mer fargerik. Metoden? Bare ta de lilla grønnsakene. Det er en antagelse om at sunne grønnsaker med mørke farger betyr høyere antioksidantinnhold. Det viser seg at dette faktisk er bevist gyldig. Å finne lilla grønnsaker er ikke vanskelig, du kan finne dem på tradisjonelle markeder eller supermarkeder. Hva er typene? 
Lilla aubergine Enkel å finne og rimelig, lilla aubergine er en populær grønnsak. Den inneholder antioksidanter og mangan. Dette er en type mineral som er viktig for beinhelse og metabolisme. Det lilla skallet på auberginen inneholder antocyanin nasunin. Dette er et stoff som kan forhindre betennelse. Ikke bare det, andre fordeler med aubergine kan opprettholde hjertehelsen. 
Lilla kål Inkludert i gruppen korsblomstrede grønnsaker, lilla blomkål inneholder antocyaniner mye mer enn grønnkål. Fargen er så visuelt slående at den ofte er inkludert i salater. Fordelene med å spise lilla kål er å forhindre betennelse, beskytte mot tykktarmskreft og redusere risikoen for hjertesykdom. Ikke bare det, denne mørke kålen inneholder også fiber, vitamin A og vitamin C. 
Rødbeter Den rødlilla fargen gjør at rødbeten har mange fordeler for kroppen. Den inneholder uorganisk nitrogen som kan redusere risikoen for hjertesykdom. Trikset er å senke blodtrykket og øke dannelsen av nitrogenoksid. I en studie kan inntak av rødbetejuice senke blodtrykket med 3-10 mmHg på bare noen få timer. Stoffer i rødbeter får blodårene til å utvide seg og bli mer avslappede. 
Lilla gulrøtter Selv om det ikke er like populært som oransje gulrøtter, er dette en grønnsak med søt smak og sprø tekstur. Den inneholder ulike typer antioksidanter, for eksempel: antocyaniner, kanelsyre, og klorogensyre. Sammenlignet med andre typer gulrøtter inneholder lilla gulrøtter mer polyfenolantioksidanter. I forskning ble det funnet at personer som regelmessig spiser polyfenolrik mat har lavere risiko for å utvikle hjertesykdom, fedme og diabetes. 
Lilla søtpotet Den smaker søtt og mettende, lilla søtpotet er også verdig å være en sunn kilde til karbohydrater. Inne er den igjen antokaniner som er sunt for hjerte og øyne. Ikke bare det, lilla søtpotet kan redusere risikoen for å lide av kroniske sykdommer. Ikke bare lilla, næringsrike matmenyer er de som inneholder forskjellige farger. Jo mer fargerik tallerkenen er, jo mer næringsstoffer får man i seg. Så det er ingenting galt med å inkludere uvanlige grønnsaker og frukter som lilla for å sikre at kroppen får tilstrekkelig næringsinntak. [[Relatert artikkel]]
Typer sunne lilla grønnsaker
For de som ønsker å fylle opp grønnsaker i kjøleskapet, her er noen anbefalinger for sunne lilla grønnsaker å velge mellom:1. Aubergine
Lilla aubergine Enkel å finne og rimelig, lilla aubergine er en populær grønnsak. Den inneholder antioksidanter og mangan. Dette er en type mineral som er viktig for beinhelse og metabolisme. Det lilla skallet på auberginen inneholder antocyanin nasunin. Dette er et stoff som kan forhindre betennelse. Ikke bare det, andre fordeler med aubergine kan opprettholde hjertehelsen. 2. Lilla kål
Lilla kål Inkludert i gruppen korsblomstrede grønnsaker, lilla blomkål inneholder antocyaniner mye mer enn grønnkål. Fargen er så visuelt slående at den ofte er inkludert i salater. Fordelene med å spise lilla kål er å forhindre betennelse, beskytte mot tykktarmskreft og redusere risikoen for hjertesykdom. Ikke bare det, denne mørke kålen inneholder også fiber, vitamin A og vitamin C. 3. Lilla grønnkål
Hvis du ser grønnkål i lilla, er det ikke noe galt i å prøve det. Denne varianten inneholder 47 nyttige stoffer fra campferol, quercetin, og p-kumarsyre. Selvfølgelig gjør dette innholdet det veldig bra for kroppen. Hvordan spise det på samme måte som grønnkål og andre grønne grønnsaker.4. Rødbeter
Rødbeter Den rødlilla fargen gjør at rødbeten har mange fordeler for kroppen. Den inneholder uorganisk nitrogen som kan redusere risikoen for hjertesykdom. Trikset er å senke blodtrykket og øke dannelsen av nitrogenoksid. I en studie kan inntak av rødbetejuice senke blodtrykket med 3-10 mmHg på bare noen få timer. Stoffer i rødbeter får blodårene til å utvide seg og bli mer avslappede. 5. Lilla gulrøtter
Lilla gulrøtter Selv om det ikke er like populært som oransje gulrøtter, er dette en grønnsak med søt smak og sprø tekstur. Den inneholder ulike typer antioksidanter, for eksempel: antocyaniner, kanelsyre, og klorogensyre. Sammenlignet med andre typer gulrøtter inneholder lilla gulrøtter mer polyfenolantioksidanter. I forskning ble det funnet at personer som regelmessig spiser polyfenolrik mat har lavere risiko for å utvikle hjertesykdom, fedme og diabetes. 7. Lilla søtpotet
Lilla søtpotet Den smaker søtt og mettende, lilla søtpotet er også verdig å være en sunn kilde til karbohydrater. Inne er den igjen antokaniner som er sunt for hjerte og øyne. Ikke bare det, lilla søtpotet kan redusere risikoen for å lide av kroniske sykdommer. Ikke bare lilla, næringsrike matmenyer er de som inneholder forskjellige farger. Jo mer fargerik tallerkenen er, jo mer næringsstoffer får man i seg. Så det er ingenting galt med å inkludere uvanlige grønnsaker og frukter som lilla for å sikre at kroppen får tilstrekkelig næringsinntak. [[Relatert artikkel]]