Oncom er en matvare laget av tofukake (soyabønnemel som har blitt ekstrahert for sitt protein ved produksjon av tofu) og peanøttkake og tapiokamasse. Fordelene med oncom for helse er ikke dårligere enn annen bearbeidet soyamat. I markedet er du kanskje kjent med to typer oncom, nemlig rød oncom og svart oncom. Mikroorganismer som brukes i produksjonen av oncom er muggsopp
Neurospora cytophilafor rød oncom. I mellomtiden er det svarte oncom-materialet laget av peanøttkake blandet med tapiokamel og tempeh
Rhizopus oligosporus. [[Relatert artikkel]]
Oncom næringsinnhold
Oncom er en av matvarene med et ganske komplett næringsinnhold. Ved å spise oncom får du protein, fiber, karbohydrater, fett, vann, jern, kalium og natrium. Imidlertid avhenger disse ernæringsnivåene av hvilken type oncom du spiser. Forskning viser at svart oncom inneholder omtrent 8,6 prosent større protein i hver porsjon, mens rød oncom inneholder bare 4,9 prosent protein. Forskning avslører også næringsinnholdet til oncom i 100 gram, inkludert:
- Vann 87,46 prosent
- 13 gram protein
- Energi 187 kcal
- Fett 6 gram
- Karbohydrater 22,6 gram
- Kalsium 96 mg
- Fosfor 115 mg
- Jern 27 mg
- Vitamin B1 0,09 mg
Les også: Utforsk ernæringen og fordelene ved Natto, bearbeidede soyabønner fra Sakura-landetFordelene med oncom for kroppshelsen
Basert på dette næringsinnholdet er noen av helsefordelene med oncom:
1. Forhindre flatulens
Du trenger ikke bekymre deg for at magen vil føles oppblåst etter å ha spist oncom. Årsaken er, gjæringsprosessen ved
Neurospora cytophila og mugg
Rhizopus oligosporus kan forhindre at magen produserer overflødig gass slik at det ikke forårsaker oppblåsthet.
2. Sunn fordøyelseskanal
Gjæringsprosessen utført av mugg gjør at noen enkle oligosakkarider, som sukrose, raffinose og stakiose, reduseres raskt. Disse raffinose og stachyose er fortsatt høye i soyabønner og peanøtter og kan få deg til å føle halsbrann eller få urolig mage.
3. Energikilde
Det høye karbohydrat- og proteininnholdet i oncom er en god og trygg energikilde for kroppen. I tillegg er næringsinnholdet i oncom også bra for veksten av kroppsvev hos fosteret.
4. Reduser kolesterolet
En annen fordel med oncom er at det reduserer kolesterolet og øker utskillelsen av fekal steroid. Fiberinnholdet i oncom kan også stimulere produksjonen av kortkjedede fettsyrer i tarmmikrofloraen slik at kolesterolnivået i kroppen også reduseres.
5. Kontroller vekten din
Oncom inneholder tre makronæringsstoffer som er viktige for kroppen, nemlig karbohydrater, fett og proteiner. Proteininnholdet i oncom er kjent for å få deg til å føle deg mett raskere med mindre mat. Økt proteininntak kan være et alternativ for deg som ønsker å holde vekten.
6. Øk muskelmassen
Det høye proteininnholdet i oncom kan også bidra til å øke muskelveksten og massen. Hvis du er fysisk aktiv, eller ønsker å bygge muskelmasse, kan oncom være et alternativ for å dekke ditt daglige proteinbehov.
7. Oppretthold beinhelse
En annen fordel med oncom er at den kan opprettholde beinhelsen. En person som spiser nok protein kan bidra til å opprettholde beinhelsen, og dermed redusere risikoen for osteoporose. Spesielt for kvinner som har gått gjennom overgangsalder, på grunn av høyere risiko for osteoporose.
Les også: En rekke fordeler med soyabønner som er bra for helsen din Ting å være oppmerksom på når du bruker oncom
Selv om oncom har mange fordeler og kan være en alternativ proteinkilde, er det fortsatt noen ting du bør være oppmerksom på når du spiser det. En av de viktige tingene i å konsumere oncom er å sikre renslighet i produksjonsprosessen. Gode sanitærforhold ved produksjon av oncom har som mål å forhindre utvikling av typer mikrober som:
Aspergillus flavus som produserer aflatoksin-toksiner som har potensial til å utløse risikoen for kreft. En annen ting du bør være oppmerksom på er å sørge for at forbruket av oncom er ferskt, som er maks 1-2 dager etter oppbevaring i romtemperatur. Oncom som har vært lagret i lang tid vil redusere proteininnholdet på grunn av nedbrytning av proteolytiske enzymer. Denne nedbrytningsprosessen vil resultere i dannelse av ammoniakk i oncom som faktisk gjør den uegnet til konsum. For at oncomen ikke skal ta skade raskt, kan du oppbevare den i kjøleskapet ved å pakke den inn i aluminiumsfolie først slik at oncomen kan vare i mer enn 7 dager. En annen måte å bevare oncom på er å bearbeide det til mat, for eksempel tutug oncom. Hvis du ønsker å konsultere direkte med en lege om fordelene med oncom for helsen, kan du
chat lege på SehatQ familiehelse-appen.Last ned appen nå på Google Play og Apple Store.