Hver fabrikk og emballert mat vi kjøper inneholder tilsetningsstoffer som fortykningsmidler, stabilisatorer, konserveringsmidler, til smaksforsterkere. Et av de kontroversielle tilsetningsstoffene som du kanskje ikke er kjent med er karragenan. Er karragenan trygt for konsum? 
Kjøttpålegginneholder et fortykningsmiddel karragenan Generelt finnes karragen i veganske og vegetariske produkter. Fordi det er laget av tang, blir karragenan ofte blandet inn som erstatning for gelatin laget av dyr. Noen produkter som inneholder karragenan inkluderer:
Hva er karragenan?
Karragenan er et tilsetningsstoff utvunnet fra rød tang. Karragenan blandes ofte av matvareprodusenter som et fortykningsmiddel i produktene deres. Det er flere former for karragenan tilgjengelig med forskjellige bruksområder. Karragenan har form av matkvalitet hentet fra utvinning av rød tang. Ekstraksjonsresultatene behandles deretter med visse alkaliske forbindelser. Men når karragenan matkvalitet behandlet med syre, vises en produktforbindelse kalt karragenan er nedbrutt. Det nedbrutt karragenan er kjent som polygeenan. Polygeenan er en forbindelse som er skadelig for kroppen fordi den utløser betennelse. Polygeenaner brukes ofte av forskere til å teste antiinflammatoriske legemidler i laboratoriet. I tillegg, fordi det har inflammatoriske egenskaper, bør polygeenan som et nedbrutt karragenan ikke brukes som tilsetningsstoff. Selv om det som har vist seg å være farlig er polygeenan, karragenan matkvalitet har også blitt et kontroversielt tilsetningsstoff.Er karragenan trygt for helsen?
Noen eksperter sier at karragenan matkvalitet kan være helsefarlig. Denne vurderingen stammer fra gammel forskning som viser at karragenan kan brytes ned og bli giftig når det blandes med magesyre. I tillegg fant en studie fra 2017 at selv ufordøyd karragenan kan utløse betennelse og sykdom i tarmen. Disse effektene gjør karragenan assosiert med skader i fordøyelseskanalen og inflammatorisk tarmsykdom. Mat- og legemiddeltilsynsmyndigheten i USA, Food and Drug Administration (FDA), godkjenner fortsatt bruk av karragenan i mat. Men i 2016 valgte National Organic Standards Board å fjerne dette tilsetningsstoffet fra listen over stoffer som er godkjent for bruk i bearbeidede produkter. Ytterligere forskning er nødvendig for å styrke funnene ovenfor angående effekten av karragenanforbruk hos mennesker.Risikoen for farlige bivirkninger av karragenanforbruk
Som nevnt ovenfor har karragenan som tilsetningsstoff en viss risiko for helseskade. Disse risikoene og bivirkningene inkluderer:- Betennelse i kroppen
- Oppblåst
- Irritabel tarm-syndrom
- Glukoseintoleranse
- Tykktarmskreft
- matallergi
- Inflammatorisk tarmsykdom
- Leddgikt
- Betennelse i sener (senebetennelse)
- Betennelse i galleblæren og kronisk kolecystitt
Matvarer som inneholder karragenan
Kjøttpålegginneholder et fortykningsmiddel karragenan Generelt finnes karragen i veganske og vegetariske produkter. Fordi det er laget av tang, blir karragenan ofte blandet inn som erstatning for gelatin laget av dyr. Noen produkter som inneholder karragenan inkluderer: - Sjokolademelk
- cottage cheese
- Krem
- Iskrem
- Mandel-melk
- Ostealternativer, for eksempel vegansk ost eller desserter uten ost
- Kokoskrem
- Fløtekoker
- Soyamelk
- Delikjøtt (bearbeidet kjøtt som er kuttet i strimler el kjøttpålegg )