Det er ingen hemmelighet at mange matvarer tilsettes konserveringsmidler under produksjonsprosessen for å opprettholde kvaliteten og friskheten. Konserveringsmiddel i seg selv er et tilsetningsstoff for å forhindre eller hemme ødeleggelse forårsaket av bakterier, virus og sopp. Matkonserveringsmidler er ofte forbundet med alvorlige helseeffekter. Imidlertid er ikke alle konserveringsmidler skadelige. Sukker og salt er eksempler på naturlige matkonserveringsmidler. I tillegg til de to er det flere kunstige konserveringsmidler som fortsatt anses som trygge for konsum i normale nivåer.
Kunstige matkonserveringsmidler som er trygge for konsum
Gjennom forskriften fra sjefen for Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) nr. 36 av 2013 har BPOM regulert fem typer kunstige konserveringsmidler som kan tilsettes mat og maksimal grense for bruk. Hva som helst? 1. Sorbinsyre
Sorbinsyre finnes naturlig i frukt, spesielt bær. Men når den brukes som konserveringsmiddel, må denne syren behandles først. Sorbinsyre brukes oftest for å konservere matvarer som f.eksvin, oster, brød, bakverk og kjøtt. Disse kunstige konserveringsmidlene er effektive for å hemme veksten av mugg, som kan ødelegge mat og forårsake sykdom. Selv om det er vurdert som trygt for vanlig bruk og ikke assosiert med risiko for alvorlig sykdom, kan sorbinsyre utløse allergi hos noen mennesker. Allergiske reaksjoner som oppstår er vanligvis milde. 2. Benzosyre og natriumbenzoat Benzosyre brukes mest i form av saltet, nemlig natriumbenzoat. Den sure versjonen er uløselig i vann. Natriumbenzoat virker ved å hemme veksten av potensielt skadelige mikroorganismer, og forhindrer dermed ødeleggelse. Dette kunstige matkonserveringsmidlet er svært effektivt for å bevare sure matvarer som brus, pakket sitronsaft, salatdressinger (dressinger), soyasaus og andre krydder. Imidlertid er sikkerheten til natriumbenzoat fortsatt ofte stilt spørsmål ved. Ulike studier har koblet disse matkonserveringsmidlene med økt risiko for betennelse, oppmerksomhetssvikt hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD) og fedme. Ytterligere og bredere studier er fortsatt nødvendig for å bevise bivirkningene av dette matkonserveringsmidlet. 3. Sulfitter
Også kjent som svoveldioksid. Sulfitter er mye brukt for å konservere matvarer som kjøtt, frukt, fruktjuicer, grønnsaker, sirup, vin, og syltetøy. Dette kunstige konserveringsmidlet er i stand til å hindre at mikroorganismer kommer inn i maten, slik at kvaliteten og kvaliteten opprettholdes. I tillegg kan sulfitter også hjelpe med å opprettholde fargen på maten. Sulfitter kan forårsake allergi hos noen mennesker, og personer med astma er mer utsatt for dette. Hvis du er astmatisk og føler at en gjentakelse av symptomene dine utløses av dette matkonserveringsmidlet, kan du ta en allergitest for å være sikker. Hvis testresultatene viser at du er allergisk mot sulfitter, anbefales det å unngå denne typen konserveringsmidler. Sjekk etiketten på emballasjen før du kjøper mat eller drikke. Sulfitter kan oppføres i andre termer, som f.eks kaliumbisulfitt eller metabisulfitt. 5. Nitrater og nitritter
Både nitrat og nitritt finnes i grønnsaker og kan produseres av menneskekroppen. Nitrater og nitritter er nyttige for å hindre vekst av skadelige bakterier, gi maten en salt smak og gi kjøtt en rød eller rosa farge. Begge er ofte inkorporert i bearbeidet kjøtt, som pølser, bacon, og skinke. Disse to kunstige konserveringsmidlene antas ofte å være årsaken til at bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for kreft. Det er imidlertid ingen forskning som faktisk kan bevise denne påstanden. Nye problemer kan oppstå dersom nitritt utsettes for høy varme og blandes med aminosyrer. Denne prosessen kan konvertere nitritt til en forbindelse som kalles nitrosamin. Det er mange typer nitrosamin og de fleste er kjent for å forårsake kreft. 5. Nisin Nisin er et kunstig konserveringsmiddel laget av melkesyrebakterier Lactococcus lactis underartlaktis. I følge mange studier kan nisin bekjempe ulike typer grampositive bakterier og sporer. Imidlertid anses denne forbindelsen som mindre effektiv for å utrydde gramnegative bakterier, gjær og sopp. Nisin er mye brukt for å konservere naturlige og bearbeidede oster, meieriprodukter, brød, hermetikk, kjøtt og fisk, yoghurt, salatdressinger (dressinger), og alkoholholdige drikker. [[Relatert artikkel]] Notater fra SehatQ
Nesten hver bearbeidet mat er behandlet med konserveringsmidler, enten det er naturlig som salt og sukker eller kunstig. Matkonserveringsmidler tar sikte på å få maten til å vare lenger og forbli trygg for konsum. Ikke alle matkonserveringsmidler er skadelige. Det er flere matkonserveringsmidler som er trygge for konsum i visse nivåer. Likevel, å spise for mye bearbeidet mat betyr at du har satt inn mye konserveringsmidler i kroppen. Dette kan øke risikoen for fedme, hypertensjon, hjertesykdom og kreft. Vær derfor alltid oppmerksom på sammensetningen av ingrediensene som brukes i etikettene som er oppført på emballasjen. Ikke la det skade helsen din.