Å bruke konditorfarge er som å polere sminke på ansiktet ditt. Ja, fargestoffer kan faktisk forskjønne mat eller drikke samt vekke smaksløkene, slik at du er mer interessert i å prøve disse matvarene. I Indonesia er bruken av matfarger strengt regulert av helsedepartementet og Food and Drug Supervisory Agency (BPOM). I henhold til forskriftene er matfargestoff kategorisert i naturlig og syntetisk matfarge. Du må være på vakt mot matvarer som er farget til andre formål, for eksempel tekstilfarger. Årsaken er at farging av mat med skadelige kjemikalier kan være skadelig for helsen din.
Naturlig og syntetisk konditorfarge
I følge BPOM er naturlige fargestoffer mattilsetningsstoffer laget gjennom prosessen med utvinning, isolering eller derivatisering (delsyntese) fra planter, dyr, mineraler eller andre naturlige kilder. Naturlig konditorfarge er uten tvil den eldste "kosmetikken" for mat fordi den har vært brukt i lang tid. Inntil nå er bruken av naturlig konditorfarge også ansett som tryggere og har minimale bivirkninger. Noen typer fargestoffer som er klassifisert som naturlige inneholder stoffer, for eksempel:- Karoten (mørkerød, gul eller oransje): Denne naturlige konditorfargen finnes i frukt eller grønnsaker som er like farget, for eksempel gulrøtter, søtpoteter og gresskar. Karoten er et fettløselig fargestoff, noe som gjør det godt for å farge ulike meieriprodukter.
- Klorofyll (grønn): Denne fargen finnes i alle grønne planter, inkludert spinat og mynteblader. Klorofyll er et viktig aspekt for planter fordi det brukes i prosessen med fotosyntese.
- Antocyaniner (lilla og blå): Disse naturlige konditorfargene er vanligvis hentet fra frukt, som druer, blåbær og tranebær. Dette fargestoffet er i stand til å løse seg opp i vann, så det er best å bruke til å lage agar, brusog sirup.