Er det fordeler med rå kassava å konsumere?

Cassava er en allsidig forbruksavling. Alle deler av kassava kan brukes, opp til røttene som kan brukes som tapiokamel. I tillegg kan kassava tilberedes på forskjellige måter og lage en deilig rett. Men er det noen fordeler med rå kassava hvis den spises bare slik? Det er det dessverre ikke. Rå kassava som konsumeres kan være giftig, eller forstyrre nerve- og skjoldbruskkjertelfunksjonen. Derfor må man, før man konsumerer kassava, vite godt hvordan man behandler den.

Farene ved å spise rå kassava

Ikke bare farlig hvis den konsumeres rå, kan kassava også være giftig hvis den konsumeres i svært store mengder eller feilaktig behandlet. Rå kassava inneholder et kjemisk stoff som kalles cyanogene glykosider som kan frigjøre cyanid i kroppen til personen som bruker det. Kort sagt, det er ingen helsemessige fordeler av rå kassava. Når det konsumeres for ofte eller i for store porsjoner, kan cyanid forstyrre nerve- og skjoldbruskkjertelfunksjonen hos mennesker. Konsekvensen kan være lammelser til organskader. I tillegg er personer hvis næringsinntak ikke er optimalt og som ikke får i seg nok protein, mer utsatt for å oppleve negative effekter av å konsumere rå kassava. Dette skjer fordi proteinet i bunn og grunn bidrar til å bli kvitt cyaniden. Denne forklaringen gir svar på hvorfor tilfeller av rå kassavaforgiftning er tilbøyelige til å forekomme i utviklingsland der næringsinntaket ikke er optimalt. Dessuten er de avhengige av kassava som en kilde til kalorier, men den er ikke balansert med et balansert proteininntak. Dessuten kan kassava også absorbere skadelige stoffer fra jorda som arsen og kadmium. Begge er forbindelser som kan øke risikoen for kreft for personer som gjør kassava til en hovedmat. Så, til nå har ikke effekten av rå kassava blitt funnet. Inntak av kassava må balanseres med kroppens proteininntak. [[Relatert artikkel]]

Hvordan trygt spise kassava

Selv om det er fare for forgiftning hvis kassava konsumeres rå, er det ingen grunn til bekymring fordi kassava er en av matvarene som er lett å behandle. Variasjonen av behandlingsmetoder er også veldig variert, kan justeres etter smak. Noen sikre måter å konsumere kassava på bør gå gjennom stadiene:

1. Skrelt

Peeling av kassavahud er veldig viktig fordi huden inneholder flest stoffer som produserer cyanid

2. Gjennomvåt

Å bløtlegge kassava i 4-5 dager før tilberedning kan også redusere stoffer som er i fare for å forårsake forgiftning

3. Kokt

Det er viktig å koke kassava til den er helt gjennomstekt, du kan gjøre dette ved å koke, steke eller steke

4. Kombinert med protein

Inntak av protein sammen med kassava kan bidra til å kontrollere cyanidnivåer som kan bli konsumert ved et uhell. Ideelt sett bruker en person 73-113 gram kassava per dag. Kombiner i stedet hovedmaten til kassava med andre kilder som ris, mais og andre ernæringskilder. I mellomtiden inneholder bearbeidet kassava, som tapiokamel, svært lite cyanid. Å konsumere kassava som har vært i bearbeidet form er absolutt mye tryggere.

Næringsinnholdet i kassava

Det er også interessant å se på hva næringsinnholdet i kassava er i hver 100 gram servering, nemlig:
  • Kalorier: 112
  • Karbohydrater: 27 gram
  • Fiber: 1 gram
  • Tiamin: 20 % RDA
  • Fosfor: 5 % RDA
  • Kalsium: 2 % RDA
  • Riboflavin: 2 % RDA
I tillegg inneholder kokt kassava også jern, vitamin C og niacin. Men sammenlignet med andre knoller som rødbeter og søtpoteter har innholdet av mineraler og vitaminer en tendens til å være mindre. Cassava inneholder også mye av resistent stivelse, en type stivelse som lett kan fordøyes, samt løselig fiber. Denne stivelsen er svært gunstig for de gode bakteriene i fordøyelseskanalen fordi den kan redusere betennelser samt være sunn.

Farene med kassava for magen

Har du hørt om informasjonen om at det er fordeler med kassavajuice for magen? Hvis det er riktig tilberedt og konsumert i rimelige mengder, er kassava generelt relativt trygt og sunt. På den annen side kan kassava skade magen din hvis du spiser den rå eller ikke kokt. Her er farene ved kassava for magen og fordøyelsen.

1. Forårsake forgiftning

Cassava inneholder farlige forbindelser kalt cyanogene glykosider. Hvis kassava ikke tilberedes grundig, kan disse forbindelsene komme inn i magen og fordøyelsessystemet, og bli til cyanid som kan forårsake forgiftning. Symptomer på kassava cyanidforgiftning inkluderer:
  • Mageknip
  • Kvalm
  • Svak
  • Kaste opp
  • Diaré
  • Hodepine
  • Vanskelig å puste
  • Hjerteslag
  • Forvirring.
I mer alvorlige tilfeller kan cyanidforgiftning også forårsake anfall, tap av bevissthet og hjertestans.

2. Forstyrrelse av magen og fordøyelsessystemet

Cassava inneholder mye stivelse som er rik på amylose. Denne typen stivelse er vanskelig å fordøye av kroppen vår. I tillegg kan mat med mye stivelse også forårsake oppblåsthet. Denne tilstanden er mer vanlig hos personer som sjelden eller aldri trener. Det er klart at det ikke er noen fordel med rå kassava for magesyre. Faktisk kan det være helseskadelig å konsumere det bare slik.

Andre kassavafarer

I tillegg til farene med kassava for magen, er det flere andre ting som må vurderes før du inntar denne ene maten.

1. Anbefales ikke for gravide og ammende kvinner

Gravide og ammende kvinner anbefales ikke å konsumere kassava regelmessig fordi det kan forårsake fødselsskader hos babyer. I tillegg kan kassava også absorbere kjemikalier fra jorda. Innholdet av fytoøstrogener i kassava kan overføres til babyer gjennom morsmelk. Denne tilstanden kan øke risikoen for skjoldbrusk dysfunksjon hos spedbarn.

2. Fare for skade på barn

Effektene av cyanid som kan forårsake lammelser vil virke sterkere hos barn. Dermed har de høyere risiko for å oppleve lammelser. I tillegg er overdreven inntak av kassava også assosiert med lave nivåer av visse vitaminer hos barn. Men hvis det konsumeres i rimelige mengder, er forbruket av kassava fortsatt ganske trygt.

3. Forårsaker allergier

Cassava har også potensial til å forårsake allergiske reaksjoner hos personer som er følsomme eller allergiske mot lateks.

4. Jodmangel

Cassava har effekten av å redusere nivået av jod som absorberes av kroppen. Personer med lave jodnivåer kan oppleve mer alvorlige forhold etter inntak av kassava.

5. Senke nivåer av skjoldbruskkjertelhormon

I tillegg til å redusere nivået av jod som kan absorberes, har kassava også effekten av å senke nivået av skjoldbruskkjertelhormon. Pasienter med skjoldbruskkjertelforstyrrelser kan forverres etter inntak av kassava, spesielt hvis de har gjennomgått tyreoideahormonerstatningsterapi. [[relaterte artikler]] I tillegg,resistent stivelse Det spiller også en rolle i å kontrollere blodsukkernivået fordi det får en person til å føle seg mett lenger. Dermed kan en persons risiko for å innta for mange kalorier unngås.