Tempe, en mat som har vært kjent av det indonesiske folket i lang tid, inneholder veldig gode næringsstoffer for kroppen. Innholdet av protein, prebiotika, vitaminer og mineraler er høyt samt et godt valg som kjøtterstatning for vegetarianere. Produksjonsprosessen som er fermentert og bruker visse mikroorganismer gjør fordelene med rå tempeh enda rikere. Råstoffet til tempeh er fermenterte soyabønner, som involverer visse mikroorganismer. Deretter lages tempen til en boks og får stå en stund til gjæringsbakteriene utvikler seg. Etter at bakteriene har utviklet seg, kan tempeh konsumeres av modningsprosessen, nemlig stekt, dampet eller sautert. I tillegg til soyabønner er tempeh også laget av andre nøtter, hvete eller en blanding av soyabønner og hvete. Akkurat som andre kjøttfrie proteinkilder, som tofu og seitan, er tempeh et populært valg blant veganere og vegetarianere fordi det er rikt på essensielle næringsstoffer for kroppen.
Fordeler med å spise tempeh
Det er flere helsemessige fordeler du kan få når du spiser tempeh, inkludert: 1. Inneholder prebiotika for matopptak
Gjæringsprosessen gjør at soyabønner brytes ned og en av dem produserer prebiotika. Prebiotika er en type fiber som stimulerer nyttige bakterier i fordøyelsessystemet. I en studie utført av National Library of Medicine sa at prebiotika kan øke dannelsen av kortkjedede fettsyrer i tykktarmen. Andre bevis tyder også på at prebiotiske kosttilskudd kan skape gunstige forhold for tarmmikrobiotaen eller bakterier som bor i fordøyelsessystemet. Prebiotika har også vært knyttet til økt avføringsfrekvens, redusert betennelse og forbedret hukommelse. 2. Rik på protein for å få deg til å føle deg mett lenger
Tempe inneholder høyt protein, som er 166 gram tempeh, hvorav 31 gram er protein. Et proteinrikt kosthold kan stimulere termogenese, en tilstand som fører til økt metabolisme og hjelper kroppen å forbrenne mange kalorier etter å ha spist. Protein kan også kontrollere appetitten ved å øke metthetsfølelsen og redusere sult. 3. Hjelper med å kontrollere kolesterolet i kroppen
Tempe er tradisjonelt laget av soyabønner, gjæringsprosessen produserer naturlige forbindelser kalt isoflavoner. En studie fra National Library of Medicine fant at soyaisoflavoner var i stand til å redusere totalt kolesterol og LDL-kolesterol betydelig. En annen studie fant effekten av soyaprotein på kolesterol- og triglyseridnivåer. Studien ble utført på 42 personer som fikk en diett med soyaprotein og animalsk protein over en seks ukers periode. Resultatet, sammenlignet med animalsk protein, senker soyaprotein LDL-kolesterol med 5,7 %, totalkolesterol med 4,4 % og triglyserider med 13,3 %. 4. Tempe kan redusere oksidativt stress
Forskning viser at isoflavoner har antioksidantegenskaper og kan redusere oksidativt stress. Antioksidanter virker ved å nøytralisere frie radikaler. Opphopning av frie radikaler er assosiert med mange sykdommer, inkludert diabetes, hjertesykdom og kreft. 5. Kan forbedre beinhelsen
Tempeh er en god kilde til kalsium, og en kilde til mineralet som er ansvarlig for å holde beinene sterke og solide. Tilstrekkelig kalsiuminntak kan forhindre utvikling av osteoporose eller bentap. Selv om meieriprodukter er den vanligste kilden til kalsium, viser forskning at kalsiumet i tempeh også absorberes godt, noe som gjør det til et utmerket valg for å øke kalsiuminntaket. Å spise rå tempeh, er det virkelig nyttig?
Selv om det har blitt nevnt at fordelene med tempeh er veldig bra for helsen, bør du innta tempeh som har blitt behandlet eller kokt først. Å spise rå tempeh anbefales ikke. Som det fremgår av Journal of Applied Microbiology, er ikke tempeh en mat som kan konsumeres rå, men oppvarmes først. For eksempel ved steking, koking eller steking. Tempeh-kokeprosessen anbefales for å fjerne bakterier som kroppen ikke trenger eller forurensning under fremstilling eller gjæring av tempeh. [[relaterte artikler]] For videre diskusjon om hvordan du kan bli kvitt varmen om natten, spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på App Store og Google Play .