For de av dere som er biffelskere, vil du definitivt være enig i det biff er kongen av ulike bearbeidet kjøtt. Den viktigste delen når du spiser biff er modenhetsnivået. Årsaken er at det kan bestemme nivået av nytelse biff det mest essensielle. Bortsett fra den deilige smaken, har den faktisk innvirkning på modningsgraden biff på helsen din? Er det trygt å konsumere biffsjelden? Eller bra gjort den sunneste? Alle disse spørsmålene vil bli besvart i den følgende forklaringen.
Typer modenhetsnivå biff
Modenhetsnivå biff kjennetegnet ved farge, tekstur, saftighet eller fuktighetsinnholdet i kjøttet etter tilberedning, og innvendig temperatur på biff de. Fra disse forskjellige nivåene vil forskjellige smaker og teksturer bli laget. Generelt, modenhetsnivå biff delt inn i fem, nemlig: 1. Sjelden
Biff med modenhetsnivå sjelden Den har brunlige sider, litt forkullet på utsiden, men sentrum er fortsatt den knallrøde fargen som er typisk for rått kjøtt. Utsiden når den holdes vil føles varm og kjøligere når du berører midten. Innvendig temperatur biffsjelden varierer fra 50°C til 55°C. Biff sjeldne har et nivå saftighet den høyeste angis med en rød væske som sprekker når den deles. 2. middels sjelden
Biffmedium sjelden er ett modenhetsnivå biff den mest populære fordi den har et nivå saftighet som fortsatt er vannaktig, ikke mye forskjellig fra biffsjelden men med en tekstur som er hardere på utsiden og mykere på innsiden. Sidene er brunlige i fargen, toppen og bunnen er karamellisert til en mørkebrun farge med en rød til rosa senter. Innetemperaturen varierer fra 55-57°C. 3. Medium
Biffmedium den har et lys rosa belegg i midten, sidene er brune, mens toppen og bunnen er ristet, men ikke forkullet. etter tekstur, biffmedium føles stramt å ta på og oser av rød juice. Temperaturen inne i kjøttet varierer fra 60-65°C. 4. mellomstekt til godt stekt
Hvis du ikke liker fargen på kjøttet biff som er rød men fortsatt vil føle saftighet tilstrekkelig, mellomstekt til godt stekt er svaret. Modenhetsnivå biffmellomstekt til godt stekt blekrosa i midten og gråbrun i resten av fruktkjøttet. Teksturen er fast og litt hard, men fortsatt myk i midten. Innvendig temperatur i kjøttet varierer fra 68-74°C. 5. Bra gjort
Modenhetsnivå biffbra gjort eller helt moden har en gråbrun farge i midten, teksturen er litt stiv og tørr med saftighet den laveste. Hvis det er vann igjen, er det vanligvis en blekbrun eller lysegrå farge i stedet for rød. Innvendig temperatur i kjøttet varierer fra 77°C og over. [[Relatert artikkel]] Modenhetsnivå biff hvilken er sunnest?
De fleste indonesere bestiller oftere biff med modenhetsnivå bra gjort fordi det ikke er uvanlig å se en rød væske som blod flyte på kjøttet som skal spises. Selv om væsken ikke er blod, men myoglobin. Myoglobin er et protein som lagrer oksygen i musklene til pattedyr. Når kjøttet er stekt vil myoglobinet da bli mørkere og sverte over tid. Myoglobin i biff med modenhetsnivå under mellomstekt til godt stekt ikke helt endret så fargen er fortsatt rødlig. I tillegg har kjøtt som ikke er ferdigstekt mer vanninnhold slik at kombinasjonen av myoglobin og det gjenværende vannet i kjøttet gjør biff skiller ut en rød væske som har blitt ansett som blod. Myogoblin er trygt å spise og ifølge National Institutes of Health (NIH) er det en god nok kilde til jern til å kunne konsumeres med måte. Det kan konstateres at den røde væsken som strømmer på biff med modenhetsnivå sjelden eller middels sjelden trygt for helsen. Matkjennere og kjennere biff også ofte uttalt at å spise biffsjelden er essensen av å spise biff, mens biffmiddels sjelden er den mest stabile å bestille. Imidlertid anbefaler US Department of Agriculture (USDA). biff som er trygt for konsum er biff med den indre eller indre temperaturen når 62,8°C etter å ha stått i 3 minutter etter fjerning. Hvis du ser på disse kriteriene betyr det biff med et modenhetsnivå på middels til over som anses som trygt av USDA. Årsaken er at dersom innvendig temperatur i kjøttet er under 62,8°C, er ikke temperaturen nok til å drepe bakteriene som finnes i kjøttet. Samme med biffsjelden som har lavest modenhet, biffbra gjort har også en farlig side. I et forskningstidsskrift står det at biffbra gjort potensialet for å oppleve en lengre brenning slik at muligheten for å produsere kreftfremkallende stoffer som kan utløse kreft er høyere. Laboratorietester viser at det heterosykliske aminet som finnes i de fleste kjøtt bra gjort kan føre til høyere risiko for tykktarms-, bryst-, prostata- og bukspyttkjertelkreft. Derfor, hvis du foretrekker å bestille biff med modenhetsnivå bra gjort, bør du passe på at kjøttet ikke overstiger steketemperaturen eller overkokt. Det er også viktig å huske å spise rødt kjøtt med måte. Verdens kreftforskningsinstitutt WCRF antyder at inntak av rødt kjøtt er bra for helsen er tre porsjoner i uken eller tilsvarende 350-500 gram. Inntak av mer rødt kjøtt enn det som ofte gjøres, er forbundet med større risiko for å utvikle visse kreftformer. I likhet med WCRFs råd fant en studie at overdreven inntak av rødt kjøtt kan øke risikoen for å utvikle type II diabetes, koronar hjertesykdom og tykktarmskreft. Modenhetsnivå biff bestemmer delikatessen, men sørg alltid for å prioritere helsen din. Hvis du lager biff selv, kan du krydre det biff før matlaging med appelsinjuice, krydder og eddik som antas å forhindre dannelse av kreftfremkallende stoffer. Ikke glem å alltid oppbevare porsjoner og stek ved riktig temperatur. Kan gravide spise biff?
Faktisk kan gravide spise biff mens de er gravide. Denne maten er full av næringsstoffer som vil være nyttige for helsen til moren og fosteret. Dessverre, hvis du er en kjenner biff med modenhetsnivåsjelden, anbefaler vi at du endrer rekkefølgen først til svangerskapet er fullført. Ved å spise kjøtt av god kvalitet trenger du ikke bekymre deg for risikoen for at sykdom lurer. Faktisk kan rått eller ukokt kjøtt faktisk inneholde bakterier.