En kilde til karbohydrater som mange liker er kassava. Selv om det er mange fordeler med kassava for kroppen, kan det ikke være vilkårlig å spise kassava. Cyanidinnholdet i kassava er svært farlig ved inntak. Ved feil behandling er det en mulighet for at noen blir forgiftet. Minst 80 tropiske land er vant til å spise kassava. En av faktorene er selvfølgelig fordi kassavaplanter er enkle å dyrke selv i tørt vær. 
Bildetekst I tillegg til å dekke behovene til karbohydrater, er kassava også rik på fiber. Noen av fordelene med kassava for helsen er: 
å spise rå kassava kan forårsake kvalme og magesmerter. Fordelene med kassava kan oppfylle ernæring og er bra for fordøyelsen. Vær imidlertid oppmerksom på at kassava også kan forårsake cyanidforgiftning hvis den tilberedes for dårlig eller spises rå. Cyanidinnholdet i det kan føre til at en person opplever kvalme, hodepine, pustevansker, forvirring og tap av bevissthet. Risikoen for å bli forgiftet kan være enda større hvis personen som spiser det er et lite barn. Ikke bare det, kassava kan også påvirke skjoldbruskkjertelfunksjonen, spesielt for gravide kvinner. Noen sier at å spise for mye kassava kan forårsake hypotyreose. Selv dette er fortsatt sant når gravide kvinner er i ammefasen. Fytoøstrogeninnholdet i kassava kan absorberes i morsmelk og påvirke babyens skjoldbruskkjertelfunksjon. I tillegg bør forbruket av kassava for magesår også begrenses til smak fordi denne typen knoller inneholder en ganske høy gass. Man frykter at gassen vil utløse halsbrann eller magesår. [[Relatert artikkel]] 
Kokt kassava er sunnere enn stekt kassava. For å sikre at du får fordelene med kassava og riktig ernæring og ikke blir forgiftet, er det viktig å vite hvordan du behandler kassava på en sikker måte. For å være trygg for konsum, er flere måter å behandle kassava på:
Næringsinnholdet i kassava
Cassava er en kilde til karbohydrater. Det er derfor mange mennesker spiser kassava som hovedmeny, ikke bare ris. Hele 98 % av kassavainnholdet er karbohydrater, resten er protein og fett. Mer detaljert er næringsinnholdet i 100 gram kassava:- Karbohydrater: 39 gram
- Fiber: 1,9 gram
- Natrium: 14 mg
- Fett: 0,3 gram
- Sukker: 1,8 gram
- 1,4 gram protein
- Tiamin: 20 % av anbefalt daglig inntak (RKH)
- Fosfor: 5 % RKH
- Kalsium: 2 % RKH
- Riboflavin: 2 % RKH
Fordeler med kassava for helsen
Bildetekst I tillegg til å dekke behovene til karbohydrater, er kassava også rik på fiber. Noen av fordelene med kassava for helsen er: 1. Høyt fiberinnhold
Den første fordelen med kassava er for fordøyelsen på grunn av den høye fiberen i den. Fiber er veldig gunstig for de gode bakteriene i fordøyelsen så det reduserer risikoen for betennelse og er bra for å øke stoffskiftet. Ikke bare det, sitert fra forskning, er fiberen i kassava også bra for stoffskiftet i kroppen. Faktisk kan kassava redusere risikoen for fedme og type 2 diabetes.2. Senke risikoen for sykdom
Fortsatt angående forholdet mellom kassava og sykdom, antas det at næringsinnholdet i kassava kan redusere risikoen for visse sykdommer, for eksempel:- Økt blodsukkernivå
- Økt kolesterolnivå
- Økt midjeomkrets.
3. Senke høyt blodtrykk
Cassava inneholder høyt kalium og kan dekke 15-21 prosent av voksnes daglige behov. Kalium er nyttig for å senke blodtrykket, så kassava er bra for hjertet.4. Hold vekten
Cassava er veldig godt konsumert for diett. Fiberen og stivelsen i kassava er nyttig for å opprettholde helsen til tarmbakterier slik at fordøyelsen kan fungere ordentlig og jevnt. I tillegg viser forskning at fiber i knoller, inkludert kassava, kan øke metthetsfølelsen og redusere trangen til salt, søt og fettrik mat.5. Erstatt ris som en stiftmat
Maniokknoller brukes ofte som erstatning for basismat fordi de er næringstett og inneholder mye karbohydrater. Som stiftmat inneholder 120 gram kassava 49 gram karbohydrater, 2 gram fiber, sukker og protein. Karbohydrater er den enkleste og raskeste kilden til næringsstoffer for kroppen å bruke som energi.6. Fremskynde sårheling
Cassava inneholder også vitamin C som kan hjelpe produksjonen av kollagen, som er en komponent som spiller en rolle i å bygge og vedlikeholde sunt hudvev. Med tilstrekkelig daglig inntak av vitamin C vil kroppen være i stand til å reparere seg selv og akselerere sårheling.7. Oppretthold sunn hud
Innholdet av vitamin C i kassava er kjent for å hjelpe dannelsen av hudkollagen. Kollagen er et stoff som fungerer for å opprettholde hudens elastisitet. Kroppen kan ikke produsere vitamin C på egen hånd, så det er viktig å spise mat med høyt vitamin C. Les også: Knolltyper, gode karbohydratkilder og deres fordelerCassava bivirkninger
å spise rå kassava kan forårsake kvalme og magesmerter. Fordelene med kassava kan oppfylle ernæring og er bra for fordøyelsen. Vær imidlertid oppmerksom på at kassava også kan forårsake cyanidforgiftning hvis den tilberedes for dårlig eller spises rå. Cyanidinnholdet i det kan føre til at en person opplever kvalme, hodepine, pustevansker, forvirring og tap av bevissthet. Risikoen for å bli forgiftet kan være enda større hvis personen som spiser det er et lite barn. Ikke bare det, kassava kan også påvirke skjoldbruskkjertelfunksjonen, spesielt for gravide kvinner. Noen sier at å spise for mye kassava kan forårsake hypotyreose. Selv dette er fortsatt sant når gravide kvinner er i ammefasen. Fytoøstrogeninnholdet i kassava kan absorberes i morsmelk og påvirke babyens skjoldbruskkjertelfunksjon. I tillegg bør forbruket av kassava for magesår også begrenses til smak fordi denne typen knoller inneholder en ganske høy gass. Man frykter at gassen vil utløse halsbrann eller magesår. [[Relatert artikkel]] Hvordan behandle kassava på en sikker måte
Kokt kassava er sunnere enn stekt kassava. For å sikre at du får fordelene med kassava og riktig ernæring og ikke blir forgiftet, er det viktig å vite hvordan du behandler kassava på en sikker måte. For å være trygg for konsum, er flere måter å behandle kassava på: