Har du noen gang prøvd polenta? Polenta er en populær rett med maiskolber i Italia. Konsistensen er myk som grøt med smak
kremete velsmakende og deilig. Ikke nok med det, polenta kan også konsumeres med ulike tillegg
pålegg fra ost, urter eller grønnsaker. Sammenlignet med andre fullkornspreparater er ikke polenta så populært. Folk er mer kjent med å spise ris,
quinoa, eller havregrøt som en sunn frokostmeny. Faktisk tilbyr polenta også næringsstoffer som ikke er mindre rikelig.
Næringsinnholdet i polenta
I 125 gram kokt polenta er næringsinnholdet:
- Kalorier: 80
- Karbohydrater: 17 gram
- Protein: 2 gram
- Fett: <1 gram
- Fiber: 1 gram
Vanligvis selges polenta i pakker
forkokt. Så lenge det bare inneholder vann, mais og tilsatt salt, er næringsinnholdet fortsatt likt listen ovenfor. Mest pakket polenta er laget av mais som har innsiden fjernet. Målet er å bli mer holdbar. Imidlertid er det også polenta laget av
hel mais. Det vil si at innholdet av vitamin B, vitamin E, og også fettet i det er fortsatt intakt. Imidlertid er vanligvis pakket polenta av denne typen mindre holdbar. Polenta er bredt valgt som hovedmenyen for matvarer som er enkle å konsumere ved å tilsette melk eller vann. Det er lite protein og fett, så det kan spises med kjøtt, sjømat eller ost.
Fordeler med å konsumere polenta for helsen
Mais er en av råvarene til mat som kan være et alternativ til karbohydrater som ris. Noen av fordelene med å konsumere polenta er:
1. Høy i komplekse karbohydrater
Innholdet av mais i polenta er forskjellig fra søtmais som vanligvis selges fritt. Faktisk inneholder mais i polenta høyere komplekse karbohydrater. Prosessen med å fordøye komplekse karbohydrater er langsommere slik at den får en person til å føle seg mett lenger samtidig som den gir energi. En av karbohydratinnholdet i mais er
amylose som er
resistent stivelse. Spiser høy mat
amlylose nyttig for å kontrollere blodsukker og insulinnivåer.
2. Bra for blodsukkernivået
Innholdet av glykemisk indeks i polenta er 68 på en skala fra 1-100. Det vil si at polenta ikke har potensial til å få blodsukkeret til å stige drastisk. Innhold
glykemisk belastning i den er heller ikke for høy slik at blodsukkernivået kan holde seg stabilt. Men for diabetikere, begrense forbruket av polenta til minst servering eller omtrent 125 gram. Det ville vært enda bedre om du tilsetter grønnsaker eller kjøtt for å balansere sukkerinnholdet.
3. Rik på antioksidanter
Polenta er en antioksidantrik mat som kan beskytte kroppen mot oksidativ skade. En av de fremtredende antioksidantinnholdet i polenta er
karotenoider og
fenolisk. Innholdet av karoten er det som gir mais dens naturlige gule farge og kan redusere risikoen for øyesykdommer på grunn av aldring, hjertesykdom, diabetes, kreft og demens.
4. Glutenfri
Hvis du velger meny
glutenfri og næringsrik, polenta kan være et alternativ. Tilpass imidlertid også næringsdeklarasjonen på emballasjen. Noen polentaprodukter behandles sammen med matvarer som inneholder
gluten så det er fare for forurensning. Så velg polenta med etikett
glutenfri i pakken før kjøp. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
Mange selges i pakket form, polenta er lett å bearbeide til en næringsrik meny. Hvordan den skal behandles kan være ved å koke den i 950 ml vann som har fått salt eller buljong. Rør godt til polentaen tykner. Prosessen med selvkoking av polenta tar vanligvis 30-40 minutter. Men for øyeblikkelig pakket polenta tar det bare 3-5 minutter å behandle den. Deretter kan du legge til olivenolje, ost eller andre tilbehør. Å spise polenta kan få en person til å føle seg mett lenger, slik at de er mindre utsatt for å spise for mange kalorier. Faktisk er ikke kaloriinnholdet i polenta for høyt. Egnet for å være valget av personer som er på et sunt kosthold eller holder vekten.