For fans av koreansk drama og kultur, selvfølgelig kjenner du kimchi. Kimchi er en koreansk mat som er veldig populær i forskjellige land, inkludert Indonesia. I hver koreansk restaurant er kimchi en utfyllende meny du må ha. Men hva er egentlig kimchi og hva er helsefordelene med kimchi?
Hva er kimchi?
Kimchi er en fermentert mat laget av ferske grønnsaker. Den mest populære grønnsaken som kimchi er sikori, men kimchi kan også tilberedes av reddik eller agurk.Etter vask og tørking blandes grønnsakene med ulike matlagingskrydder. For eksempel hvitløk, løk, salt, chilipulver, eddik, maisolje, ingefær og andre krydder. På grunn av dette er smakskombinasjonene stort sett salt og krydret. Foruten å nytes direkte, brukes kimchi ofte som ekstra krydder i andre retter. For eksempel kimchi-stekt ris, kimchi-nudler eller kimchi-suppe. Denne koreanske maten har til og med blitt brukt som fyll eller pålegg populær mat. For eksempel pannekaker, pizza eller burgere.Kimchi næringsinnhold
En porsjon på 100 gram kimchi kan inneholde:- 17 kalorier.
- 7 gram karbohydrater.
- 3 gram fiber
- 3,88 gram sukker
- 39 mg kalsium
- 485 mg natrium
- 11,7 mg vitamin C
- 728 IE vitamin A
Hva er de helsemessige fordelene med kimchi?
Etter å ha visst hva kimchi er, er det på tide for deg å undersøke de helsemessige fordelene med kimchi. Kimchi regnes som en av de tryggeste matvarene å spise. Hvorfor? Årsaken er at bakterier, bakterier eller forurensning som kan oppstå vil gå tapt under gjæringsprosessen til disse grønnsakene. Derfor trenger du ikke å nøle med å spise kimchi for å få fordelene med kimchi nedenfor:1. Som probiotisk mat
Gjæringsprosessen i kimchi-behandling gjør at den produserer melkesyrebakterier Lactobacillus kimchii . Derfor har kimchi blitt kåret til en probiotisk mat med fordeler som er parallelle med yoghurt.2. Glatt fordøyelse
En av fordelene med kimchi er fordøyelsen. Å spise kimchi regelmessig vil få kroppen til å få probiotisk inntak. Probiotika er gode for å gjenopprette balansen mellom mikrober i tarmen. Med dette kan tarmfunksjonen bli bedre. Probiotikainntak kan også spille en rolle for å redusere symptomene irritabel tarm-syndrom (IBS). Denne kroniske fordøyelsessykdommen får pasienter til å oppleve magesmerter, flatulens og forstoppelse eller diaré.3. Øk immuniteten
Vitamin C er en naturlig antioksidant som antas å beskytte og styrke kroppens celler mot skade forårsaket av frie radikaler. Dette vitaminet hjelper også kroppen med å produsere en rekke proteiner, inkludert kollagen, som er nødvendig for å holde huden smidig og smidig. Foruten kollagen spiller andre proteiner også en viktig rolle i å bygge og vedlikeholde leddbånd, sener og blodårer. Fordi den inneholder mye vitamin C, er dette en annen helsegevinst med kimchi.4. Oppretthold øyehelsen
Vitamin A er nødvendig for å forhindre øyesykdommer. En av dem er makuladegenerasjon på grunn av aldring. Takket være det høye vitamin A, kan fordelene med kimchi hjelpe til med å opprettholde helsen til synsorganene dine. Det daglige anbefalte inntaket av vitamin A er 700-900 mikrogram for menn og kvinner over 14 år. Mens ammende kvinner anbefales å få vitamin A ca 1200-1300 mikrogram per dag.5. Senker kolesterolnivået
Innholdet av hvitløk i kimchi, som allicin og selen, kan senke kolesterolet og kan også indirekte redusere eller forebygge risikoen for hjerneslag.6. Gå ned i vekt
Noen stoler på fordelene med kimchi som en effektiv diettmeny. Dette er ikke overraskende fordi kimchi inneholder mye fiber. Fordelene med kimchi er styrket i en studie som viser at regelmessig spising av kimchi kan gå ned i vekt samtidig som midjeomkretsen reduseres.7. Senker risikoen for kreft
Akkurat som vitamin C er vitamin A også inkludert som en antioksidant. Gitt at frie radikaler kan øke risikoen for kreft, er inntak av kimchi som er rik på vitamin A også effektivt for å redusere risikoen for kreft. Noen studier nevner til og med at den fermenterte sikorien har potensial til å forhindre vekst av kreftceller i kroppen. Utrolig, ikke sant? Dette er en annen fordel med kimchi. For å få fordelene med kimchi ovenfor, kan du kjøpe eller behandle kimchi selv hjemme.Koreansk kimchi oppskrift hjemme
Etter å ha kjent fordelene med kimchi for helsen, er det nå på tide å prøve kimchi-oppskrifter i koreansk stil. Det er ulike innovasjoner av kimchi laget av andre grønnsaker eller ved å tilsette andre ingredienser. Ikke desto mindre er tradisjonell kimchi fortsatt en favoritt blant fans av koreansk mat. Å behandle kimchi er faktisk ikke vanskelig. Du kan til og med lage din egen hjemme. hvordan gjøre?Hovedingrediensen:
- 2,5 kg sikori.
- 2 store hvite reddiker.
- 1 stor gulrot.
- 1 løk.
- kopp havsalt.
Ingredienser for chilipasta:
- 1 løk.
- 5 fedd hvitløk.
- 1 ts (ts) sukker.
- 1 ts ingefær, revet.
- 5 ss (ss) chilipulver ( gochugaru ).
- 1 ss tørkede reker (ebi).
- 1 ss østerssaus.
- 2 ss hvetemel.
- kopp fiskeolje.
- Nok vann
Hvordan lage:
- Skjær 1 løk med sennepsgrønt i fire deler, kutt på langs.
- Vask sennepen til den er ren, og tøm den deretter
- Dryss salt mellom hvert sennepsblad.
- La stå sennep som er drysset med salt i to timer. For å gjøre den jevnere, snu sennep slik at det nederste arket er på toppen.
- Forbered en stor bolle.
- Kombiner perlesukker, revet ingefær, hakket løk og hvitløk, chilipulver, tørkede reker, østerssaus og fiskeolje i en bolle. Løs den deretter opp med nok vann.
- Tilsett melet som er oppløst i vann, og bland godt til det blir en pasta.
- Forbered en ren vask.
- Tilsett sennepsgrønnsakene og alle de ekstra grønnsakene som er kuttet i små biter som fyrstikker.
- Legg inn krydderne som er blandet ved å påføre det jevnt på hver grønnsak til grønnsakene ser rødlige ut.
- La de krydrede grønnsakene stå i romtemperatur i ett døgn.
- Oppbevar deretter i kjøleskapet i tre til fem dager.
- Kimchi er også klar til å bli servert som et supplement til måltidet.