Den riktige måten å koke poteter på er nødvendig for å forhindre sløsing av ulike næringsstoffer som finnes i disse typer knoller. Kokte poteter kan konsumeres som en kilde til karbohydrater og et alternativ til ris.
Potet næringsinnhold
Poteter er knoller som vokser på røttene til potetplanten med det latinske navnet Solanum tuberosum. Poteter konsumeres som basismat ved koking, steking eller steking, og kan også bearbeides til ulike snacks eller som råvare for matlaging. Ukokte poteter har et ganske høyt vanninnhold. Etter koking reduseres vanninnholdet, og karbohydrater blir det mest næringsinnhold. Poteter inneholder også protein, fiber og mindre fett. Næringsinnholdet i 100 gram kokte poteter tilberedt med skinn og uten salt er som følger: 1. Protein: 1,9 gram
Proteininnholdet i poteter er lavt. Selv sammenlignet med andre basismatvarer som ris, mais og hvete, har poteter det laveste proteininnholdet av alle. 2. Karbohydrater 20,1 gram
Det mest rikelig næringsinnholdet i poteter er karbohydrater i form av stivelse. Enkle sukkerarter, som sukrose, glukose og fruktose, er også inneholdt med 0,9 gram i 100 gram kokte poteter. Poteter er en type mat med høy glykemisk indeks, så de er ikke egnet som kilde til karbohydrater for diabetikere. Den glykemiske indeksen er et mål som brukes til å bestemme hvor mye en type mat kan øke blodsukkernivået etter inntak. 3. Fiber: 1,8 gram
Selv om det ikke er inkludert som en fiberrik mat, kan poteter fortsatt bidra til å møte fiberinntaket hvis de konsumeres ofte. Fiberinnholdet finnes i potetskall, selv tørkede potetskall består av 50 prosent fiber. Fiberen i poteter er pektin, cellulose og hemicellulose som er uløselig fiber. Fiberinnholdet er svært nyttig som mat for gode bakterier i tarmen og kan opprettholde en sunn fordøyelseskanal. 4. Vitaminer og mineraler
Poteter inneholder flere vitaminer og mineraler, men de viktigste er kalium og vitamin C. I tillegg kommer folat og vitamin B6. Innholdet av vitaminer og mineraler i poteter er faktisk der, men vil dessverre avta ved koking. [[Relatert artikkel]] Metode Kok opp ekte potet
Koking av matingredienser, inkludert poteter, kan faktisk redusere næringsinnholdet. Dette kan imidlertid minimeres med riktig metode for å tilberede matingredienser. Kokte poteter er sunne kilder til karbohydrater, så lenge de ikke er tilsatt ingredienser med høyt fett, som smør, fløte og ost. Vitamin C, vitamin B6, tiamin og niacin er vitaminer i poteter. Niacin er en type vitamin som holder seg stabil ved oppvarming, så kokende poteter vil ikke redusere innholdet av dette næringsstoffet nevneverdig. Imidlertid vil i det minste noe av vitamin C, vitamin B6 og tiamin gå tapt på grunn av oppvarmingsprosessen når det tilberedes. Måten å koke poteter på, slik at vitamininnholdet ikke tapes for mye, er å koke dem uten å skrelle dem. Ifølge Food and Agriculture Organization i FN, fjerner koking av poteter ved å skrelle huden omtrent 40 prosent av vitamin C, mens koking av poteter uten å skrelle huden fjerner bare 30 prosent av vitamin C. Omtrent 2 prosent av vitamin B6 og 23 prosent av tiamin går absolutt tapt fra næringsinnholdet i poteter når de kokes uten skinn. Derfor vil koking av poteter med skallene skrellet føre til at enda flere mengder vitamin B6 og tiamin går tapt. En porsjon med 100 gram kokte poteter med skall vil dekke det daglige behovet for vitamin C hele 22 prosent. I mellomtiden gir kokte poteter uten skall i samme porsjon kun 12 prosent av dagsbehovet av vitamin C. Omtrent 15 prosent av dagsbehovet av vitamin B6 kan oppfylles fra 100 gram kokte poteter uten skall. I mellomtiden er 100 gram kokte poteter etter skrelling av skinnet bare tilstrekkelig for 13 prosent av det daglige behovet for vitamin B6. Kan jeg spise potetskall?
Å spise poteter og skinnet samtidig er bra for fordøyelsen. Fordi potetskall er rike på fiber. Kilde til fiber i potetskall fem ganger høyere enn en unse potetkjøtt. Fordi den inneholder en rekke næringsstoffer, er potetskall også svært gunstig for helsen. Fordeler med potetskall, inkludert: 1. Sunt fordøyelsessystem
Potetskall inneholder ganske imponerende nivåer av fiber. Det er ingen hemmelighet, fiber er en type karbohydrater som er gunstig for fordøyelseskanalen. Fiber hjelper med avføring, forhindrer forstoppelse, øker avføringstettheten og absorberer vann for å gjøre det lettere for avføring å passere gjennom fordøyelsessystemet. 2. Hjelp opprettholde beinstyrken
Potetskall inneholder ulike mineraler som kalsium, fosfor, sink, magnesium, kalium og jern. Disse mineralene har en positiv effekt på vedlikehold av beinstruktur og styrke. Å spise potetskall har også potensial til å redusere risikoen for bentap eller osteoporose hos postmenopausale kvinner. 3. Kontroller blodtrykk og hjertefrekvens
Noen av mineralene i potetskall har potensial til å kontrollere blodtrykket. Disse mineralene inkluderer kalium, magnesium og kalsium. Kalium er også involvert i aktiviteten til elektriske signaler for å kontrollere uregelmessige hjerteslag. 4. Kunne opprettholde kroppens immunitet
I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder potetskall også forbindelser som er typiske for planteflavonoider. Flavonoider har antiinflammatoriske og antioksidanteffekter for å beskytte kroppen mot sykdom og infeksjon. En spesifikk type flavonoid i potetskall, nemlig quercetin, bidrar til å stimulere immunfunksjonen, har antivirale egenskaper og hemmer frigjøringen av histamin som utløser allergiske reaksjoner. I tillegg til å koke uten å skrelle av skallet, er hvordan man koker poteter som kan redusere tap av næringsstoffer å kutte dem i store størrelser, og deretter koke dem umiddelbart etter vask og kutting.